Grøn ærte- og aspargessuppe

Grøn ærte- og aspargessuppe
Nem

Cremet ærte- og aspargessuppe med grønne asparges, ærter, kyllingeboller og sprøde brødcroutoner.

Forberedelsestid

20m

Tilberedningstid

20m

Kategori: Aftensmad
Sæsoner Forår Sommer
Køkkentype Dansk
Tags:

Ingredienser

Til 4 Personer Portionsstørrelse

Suppe

400 g grønne asparges
5 dl grøntsagsbouillon
300 g frosne fine ærter
5 dl letmælk
0.5 tsk. groft salt
friskkværnet peber

Kyllingeboller

500 g hakket kyllingekød, ca. 5 % fedt
0.75 tsk. groft salt
2 tsk. fintrevet citronskal
1 spsk. smør

Brødcroutoner

1 spsk. smør
240 g groft toastbrød, skåret i små tern
0.5 tsk. groft salt

Til servering

100 g strimlede blandede babysalatblade
0.5 dl friskpresset citronsaft

Grøn ærte- og aspargessuppe fremgangsmåde

    1. Knæk de nederste, seje stykker af de grønne asparges. Skær hovederne af og gem dem. Skær den midterste del af aspargesene i mindre stykker.
    2. Bring grøntsagsbouillonen i kog i en tykbundet gryde. Tilsæt ca. 250 g af aspargesstykkerne og ærterne. Kog suppen ved kraftig varme uden låg i ca. 5 minutter.
    3. Blend suppen og tilsæt mælk, salt og peber. Bring igen suppen i kog og smag til.
    4. Rør det hakkede kyllingekød med salt og fintrevet citronskal. Form det til 32–35 kødboller på størrelse med valnødder.
    5. Lad smørret blive gyldent på en pande. Steg kødbollerne ved kraftig varme i ca. 2 minutter. Skru derefter ned til jævn varme og steg dem i ca. 2 minutter. Ryst panden undervejs, så kødbollerne bevarer deres runde form. Tag kødbollerne af panden og tør panden af.
    6. Lad smørret blive gyldent på panden. Kom brødternene på og rist dem ved kraftig varme i ca. 2 minutter og derefter ved jævn varme i ca. 3 minutter. Vend rundt i brødet undervejs og drys med salt.
    7. Kom kødbollerne og aspargeshovederne i suppen. Varm suppen godt igennem og smag til.
    8. Servér suppen med brødcroutoner, strimlede salatblade og friskpresset citronsaft.

Vær den første til at poste en anmeldelse

Tilføj anmeldelse

Del denne opskrift

Følg os

Kategorier

Nye opskrifter

Mest sete

Seneste anmeldelser