Gule ærter

1. Kog kødet

1. Kom kødet og eventuelt ben i en gryde, og hæld vand på. Tilsæt 2 tsk. salt, og bring det i kog. Skum for urenheder.
2. Tilsæt suppevisken, og kog kødet under låg ved svag varme i ca. 1½ time.
3. Tag kødet op, og sæt det til side.

2. Kog de gule ærter

1. Mål 1 liter suppe af til at koge ærterne i. Hvis der ikke er nok, suppleres med vand.
2. Bring ærter, suppe eller vand og timiankviste i kog. Lad ærterne simre, til de er møre. Kogetiden varierer, så læs på posen, og beregn op til 50 minutter.
3. Fjern timiankvistene, og pisk ærterne godt igennem. Bruges et piskeris, bliver mosen grov; med en stavblender bliver den fin.

3. Kog grøntsagerne og medisterpølsen

1. Rens grøntsagerne, og skær dem i store stykker. Løgene skal forblive hele.
2. Prik medisterpølsen, og læg den i en rummelig gryde sammen med grøntsagerne og resten af suppen fra kødet.
3. Bring det i kog, og lad det simre i 10–15 minutter. Skum flere gange undervejs.
4. Læg det kogte kød i gryden, og lad det blive varmt.

4. Gør de gule ærter færdige

1. Tag kød, pølse og grøntsager op af suppen.
2. Læg grøntsagerne i gryden med ærterne, og varm det hele godt igennem. Spæd eventuelt med lidt af suppen.
3. Smag til med salt, peber og et par dråber lagereddike.

5. Servering
Skær kødet i skiver og pølsen i stykker, og server dem til de gule ærter. Hertil spises groft rugbrød og sennep.