Frøken Jensens løgsuppe
Super let
En klassisk løgsuppe fra Frøken Jensens Kogebog fra 1901. Suppen laves med løg, smør og hvedemel og serveres med sprøde ristede brødterninger.
Forberedelsestid
15m
Tilberedningstid
30m
| Kategori: | Forret Aftensmad |
| Sæsoner | Vinter Efterår |
| Køkkentype | Dansk |
| Tags: |
Ingredienser
Til
4
Personer Portionsstørrelse
Ingredienser
| 500 g gule løg, ca. 4 store |
| 40 g smør |
| 40 g hvedemel |
| 1.5 l bouillon |
| salt |
| hvid peber |
Til servering
| Tørt franskbrød eller rugbrød |
| Smør til ristning |
Frøken Jensens løgsuppe fremgangsmåde
- Pil løgene og skær dem i tynde skiver.
- Smelt smørret i en gryde.
- Kom løgene i og lad dem stege sagte i smørret, til de bliver bløde og let gyldne.
- Drys hvedemelet over løgene og rør godt rundt.
- Tilsæt bouillonen lidt ad gangen under omrøring.
- Bring suppen i kog og lad den simre, til løgene er helt møre, og suppen har fået en passende konsistens.
- Smag til med salt og hvid peber.
- Skær det tørre brød i små tern og rist dem sprøde i smør.
- Servering: Server løgsuppen varm med de ristede brødterninger.
Noter
Historisk note: Opskriften stammer fra 1. udgave af Frøken Jensens Kogebog fra 1901. Den oprindelige opskrift anvendte vand samt et stykke oksekød til at give suppen smag. Her er mængderne omregnet til moderne mål, og bouillon er anvendt som et praktisk nutidigt alternativ.
Lignende opskrifter
Kategorier
- Morgenmad 3
- Frokost 33
- Forret 13
- Aftensmad 150
- Tilbehør 17
- Grill 2
- Sovs & Sauce 15
- Dessert & Kage 17
- Gærdej & bagværk 11