Frøken Jensens løgsuppe(Fremhævet kok Frøken Jensen)
En klassisk løgsuppe fra Frøken Jensens Kogebog fra 1901. Suppen laves med løg, smør og hvedemel og serveres med sprøde ristede brødterninger.
-
Forberedelsestid15m
-
Tilberedningstid30m
-
Samlet tid45m
| Kategori: | Forret Aftensmad |
| Sæsoner | Efterår Vinter |
| Køkkentype | Dansk |
| Tags: |
Ingredienser
Ingredienser
| 500 g gule løg, ca. 4 store |
| 40 g smør |
| 40 g hvedemel |
| 1,5 l bouillon |
| salt |
| hvid peber |
Til servering
| Tørt franskbrød eller rugbrød |
| Smør til ristning |
Frøken Jensens løgsuppe fremgangsmåde
Pil løgene og skær dem i tynde skiver.
Smelt smørret i en gryde.
Kom løgene i og lad dem stege sagte i smørret, til de bliver bløde og let gyldne.
Drys hvedemelet over løgene og rør godt rundt.
Tilsæt bouillonen lidt ad gangen under omrøring.
Bring suppen i kog og lad den simre, til løgene er helt møre, og suppen har fået en passende konsistens.
Smag til med salt og hvid peber.
Skær det tørre brød i små tern og rist dem sprøde i smør.
Servering: Server løgsuppen varm med de ristede brødterninger.Noter
Historisk note: Opskriften stammer fra 1. udgave af Frøken Jensens Kogebog fra 1901. Den oprindelige opskrift anvendte vand samt et stykke oksekød til at give suppen smag. Her er mængderne omregnet til moderne mål, og bouillon er anvendt som et praktisk nutidigt alternativ.
Kategorier
- Morgenmad 5
- Frokost 32
- Forret 9
- Aftensmad 161
- Tilbehør 18
- Grill 2
- Sovs & Sauce 15
- Dessert & Kage 18
- Gærdej & bagværk 15