Aspargessuppe

Super let

Cremet aspargessuppe med friske hvide asparges, fløde og et strejf af karry. Perfekt som forret eller nem aftensmad.

Forberedelsestid

10m

Tilberedningstid

40m

Ventetid

15m

Kategori: Forret Aftensmad
Sæsoner Juni Maj April
Køkkentype Dansk
Tags:

Ingredienser

Til 4 Personer Portionsstørrelse

Ingredienser

800 g hvide asparges
1 l hønse- eller grøntsagsbouillon
2 spsk. mel
smør til opbagning
0.5 tsk. sukker
1 knivspids karry
2 friske æggeblommer
1 dl piskefløde
lidt citronsaft
havsalt
peber

Aspargessuppe fremgangsmåde

    1. Klargør aspargesene: Skær bunden af og skræl dem grundigt fra hovedet og nedad - hellere for meget end for lidt.
    2. Smid bund og skræl ud.
    3. Skyl aspargesene og lad dem stå i vand med hovederne nedad i 15-20 min.
    4. Der sidder ofte jord/sand i hovederne.
    5. Skær hovederne af og gem dem.
    6. Kog stilkene meget møre i bouillonen i ca. 15 min.
    7. Tag dem op og blend til en glat puré med lidt af bouillonen.
    8. Lav en opbagning af smør og mel, og spæd med resten af bouillonen.
    9. Tilsæt aspargespuré, sukker og karry.
    10. Kog suppen godt igennem på lavt blus.
    11. Halver hovederne, kom dem i suppen og lad den koge 4-6 min. mere.
    12. Rør æggeblommer med fløden.
    13. Tag gryden af blusset og hæld ægge-fløden i under omrøring.
    14. Rør i ca. 1 minut. Smag til med citronsaft, salt og peber.

Vær den første til at poste en anmeldelse

Tilføj anmeldelse

Del denne opskrift

Følg os

Kategorier

Nye opskrifter

Mest sete

Seneste anmeldelser