Aspargessuppe

Aspargessuppe
Nem

En cremet suppe med hvide asparges, bouillon, fløde og æggeblommer, afrundet med lidt citron og en anelse karry.

  • Forberedelsestid
    15m
  • Tilberedningstid
    25m
  • Samlet tid
    40m
Kategori: Forret Aftensmad
Sæsoner Forår
Køkkentype Dansk
Tags:

Ingredienser

Til 4 Personer

Ingredienser

800 g hvide asparges
1 l hønse- eller grøntsagsbouillon
2 spsk. mel
smør til opbagning
0,5 tsk. sukker
1 knivspids karry
2 friske æggeblommer
1 dl piskefløde
lidt citronsaft
havsalt
peber

Aspargessuppe fremgangsmåde

1. Klargør aspargesene
  1. Skær hovederne af aspargesene, og stil dem til side.
  2. Skræl stilkene omhyggeligt, og skær bunden af, hvis det ikke allerede er gjort. Skyl aspargesene grundigt.
  3. Lad stilkene stå i vand i 15–20 minutter, så eventuelle rester af jord og sand kan løsne sig fra hovederne.
2. Kog og blend aspargesene
  1. Kog aspargesstilkene meget møre i bouillonen i ca. 15 minutter.
  2. Tag stilkene op, og blend dem til en glat puré med lidt af bouillonen.
3. Lav suppen
  1. Bag smør og mel op i en gryde, og spæd gradvist med resten af bouillonen under omrøring.
  2. Tilsæt aspargespuré, sukker og karry. Lad suppen koge godt igennem ved svag varme.
  3. Halvér aspargeshovederne, kom dem i suppen, og lad den koge yderligere 4–6 minutter.
4. Tilsæt æggefløden
  1. Rør æggeblommerne sammen med fløden.
  2. Tag gryden af blusset, og hæld æggefløden i under omrøring.
  3. Fortsæt med at røre i suppen i ét minut. Smag til med citronsaft, havsalt og peber.
5. Servering
Server aspargessuppen straks.

Vær den første til at poste en anmeldelse

Tilføj anmeldelse

Del denne opskrift

Følg os

Kategorier

Nye opskrifter

Mest sete

Blog