Tarteletter med høns i asparges
Nem
Klassiske tarteletter med høns i asparges, champignon og løg i en cremet opbagt sovs. En traditionel dansk ret, der serveres varm i sprøde tarteletter.
-
Forberedelsestid10m
-
Tilberedningstid15m
-
Samlet tid25m
| Kategori: | Frokost Forret Aftensmad |
| Sæsoner | Alle |
| Køkkentype | Dansk |
| Tags: |
Ingredienser
Til
4
Personer
Ingredienser
| 8 store tarteletter |
| 300 g kogt hønsekød - eller kyllingebryst, i små tern |
| 1 glas hvide asparges - 250 g, drænet (gem vandet!) |
| 100 g champignon - i skiver |
| 1 lille finthakket løg |
Opbagt sovs
| 40 g smør |
| 3 spsk hvedemel |
| 2 dl aspargesvand + 2 dl mælk/fløde |
| 1 dl hønsebouillon (fra kogning eller terning) |
| salt, peber og citron |
| hakket persille |
Tarteletter med høns i asparges fremgangsmåde
- Tarteletter: Varm tarteletterne i ovnen i 8 minutter ved 180 °C, så de bliver sprøde og ikke bløde.
- Sovs: Smelt smørret, og svits løg og champignon i ca. 3 minutter. Drys hvedemelet over, og bag det igennem i ca. 1 minut.
- Pisk aspargesvand, mælk eller fløde og hønsebouillon i lidt ad gangen. Kog sovsen op under omrøring, til den er cremet.
- Skær aspargesene i ca. 1 cm stykker, og kom dem i sovsen sammen med hønsekødet. Varm det hele godt igennem.
- Smag til med salt, peber og lidt citronsaft.
- Servering: Fordel høns i asparges i de lune tarteletter, og drys med hakket persille. Server straks, så tarteletterne forbliver sprøde.
Noter
- Vandede tarteletter? Fyld først tarteletterne lige inden servering, så de ikke når at blive bløde.
- Mere smag: Tilsæt 1 spsk. tør sherry eller hvidvin til sovsen – det er den gamle konfirmationsversion.
- Nem version: Brug rester af stegt kylling fra dagen før. Så kan retten være klar på ca. 15 minutter.
Kategorier
- Morgenmad 5
- Frokost 32
- Forret 9
- Aftensmad 161
- Tilbehør 18
- Grill 2
- Sovs & Sauce 15
- Dessert & Kage 18
- Gærdej & bagværk 15