Pølsegryde

1. Skyl kålrabierne, skræl dem, og skær dem i tern. Skrab gulerødderne, skyl dem, og skær dem i skiver.
2. Rens forårsløgene, skyl dem, og skær dem i ringe. Fjern eventuelt det yderste lag fra den grønne top, hvis det er nødvendigt.
3. Skræl kartoflerne, skyl dem, og skær dem i mindre stykker.
4. Smelt smørret i en bred, flad gryde. Tilsæt forårsløg, kartofler, kålrabi og gulerødder, og svits grøntsagerne i cirka 5 minutter ved middel varme under omrøring.
5. Hæld den kogende bouillon ved, og krydr med lidt hvid peber. Læg låg på, og lad grøntsagerne koge ved svag varme i cirka 20 minutter, til de er næsten møre.
6. Skær pølserne i strimler. Fjern skindet, hvis det er nødvendigt. Skyl purløget, dup det tørt, og klip det fint.
7. Kom pølsestrimlerne i gryden, og lad retten simre yderligere 5 minutter.
8. Smag til med salt og peber. Rør tomatpuréen ud i crème fraîchen, og fordel blandingen over retten.
9. Drys med purløg, og servér straks.

Servering: Servér pølsegryden rygende varm.