Koteletter i fad med hvidkålssalat

Koteletter i fad

1. Skær bacon i tern. Pil de små løg, eller skær de store løg i mindre stykker. Rens champignonerne, og skær dem i skiver.
2. Svits bacon og løg på en pande, og tag dem af panden. Steg derefter champignonerne i fedtstoffet, og læg cirka halvdelen til side til pynt.
3. Vend koteletterne i lidt mel, og brun dem godt på begge sider. Læg dem i et ovnfast fad.
4. Kom bacon, løg og de resterende champignoner tilbage på panden. Tilsæt vand, bouillon eller rødvin sammen med tomatpuré og fløde, og lad det hele blive blandet godt sammen.
5. Hæld saucen med bacon, løg og champignoner over koteletterne. Krydr med salt og peber, og drys med lidt hakket persille.
6. Dæk fadet med låg eller stanniol, og sæt det i en forvarmet ovn ved 200 °C i 15–30 minutter, til koteletterne er gennemtilberedte.
7. Drys de champignoner, der blev lagt til side, over retten inden servering.

Hvidkålssalat

1. Snit hvidkålen fint, skyl den i koldt vand, og lad den dryppe godt af.
2. Skær de røde og grønne peberfrugter i tynde strimler, og bland dem med hvidkålen.
3. Rør sennep sammen med tomatpuré, vineddike, salt, peber og en anelse sukker.
4. Pisk olien i lidt ad gangen, og vend dressingen sammen med salaten lige inden servering.

Servering

Server koteletterne med hvidkålssalat og enten brød eller bagte kartofler.