Kåldolmere

Gammeldags kåldolmere med sauce, kogte kartofler og hvidkål
Let

Klassiske kåldolmere med krydret svinefars pakket ind i møre hvidkålsblade. En gammeldags dansk ret serveret med kogte kartofler og sauce.

Forberedelsestid

30m

Tilberedningstid

1t

Kategori: Aftensmad
Sæsoner Vinter Efterår
Køkkentype Dansk
Tags:

Ingredienser

Til 4 Personer Portionsstørrelse

Kåldolmere

1 stort hvidkål
500 g hakket svinekød
1 lille løg
1 æg
1 dl mælk
3 spsk hvedemel
1 tsk salt
0.5 tsk friskkværnet peber

Til kogning

5 dl vand eller bouillon
1 spsk smør

Til sauce

30 g smør
2 spsk hvedemel
4 dl kogevæske
Salt og peber
Eventuelt lidt mælk

Til servering

Kogte kartofler
Eventuelt lidt friskhakket persille

Kåldolmere fremgangsmåde

  1. Fjern de yderste blade fra hvidkålen.
  2. Skær forsigtigt stokken lidt til og løsne 8–10 store, hele blade.
  3. Blanchér kålbladene i letsaltet kogende vand i 2–3 minutter, til de bliver bløde og bøjelige.
  4. Læg bladene til afdrypning og afkøling.
  5. Rør det hakkede svinekød med salt, til farsen bliver lidt sej.
  6. Tilsæt finthakket løg, peber, æg, mælk og hvedemel. Rør farsen godt sammen.
  7. Læg en passende portion fars på hvert kålblad.
  8. Fold siderne ind over farsen og rul bladet sammen til en tæt pakke.
  9. Smelt smørret i en gryde og læg kåldolmerne tæt ved siden af hinanden.
  10. Hæld vand eller bouillon ved, så væsken står omtrent halvvejs op om dolmerne.
  11. Læg låg på og lad dem simre forsigtigt i ca. 45–60 minutter.
  12. Tag kåldolmerne forsigtigt op og hold dem varme.
  13. Si kogevæsken.
  14. Smelt smørret til saucen, rør melet i og tilsæt kogevæsken lidt ad gangen under omrøring.
  15. Lad saucen koge igennem nogle minutter og smag til med salt og peber.
  16. Server kåldolmerne varme med kogte kartofler og sauce.

Noter

Kålbladene skal være bløde nok til at kunne foldes, men må ikke koges så længe, at de går i stykker.

Det er vigtigt at krydre farsen godt. Kålen er mild, og den enkle fars skal have en tydelig smag.

Kåldolmere kan også brunes let i smør efter kogningen, hvis man ønsker en mere gylden overflade.

Vær den første til at poste en anmeldelse

Tilføj anmeldelse

Del denne opskrift

Følg os

Kategorier

Nye opskrifter

Mest sete

Seneste anmeldelser