Vinter opskrifter

Klassiske danske æbleskiver med kærnemælk og æg, bagt gyldne i æbleskivepande og serveret varme med flormelis og syltetøj.

Gammeldags boller i selleri med små kødboller, kogt knoldselleri og en mild, cremet sauce. En klassisk dansk husmandsret med kogte kartofler.

En gammeldags dansk ret med brunkål og bacon, hvor kålen brunes i sukker og smør, inden den braiseres sammen med kødet. Retten får en let sødlig og syrlig smag og serveres traditionelt med rugbrød...

Bondegryde med mørt flæskesmåkød, champignoner, flåede tomater og fløde i en cremet, fyldig sauce. En god, gammeldags gryderet med grønne bønner.

Gammeldags dansk bondesuppe med kalveskank, kartofler, selleri, løg, porrer, blomkål og ærter. En varmende suppe til efterår og vinter.

Gammeldags brunkål med svineskank, medisterpølse og grøntsager. Kålen karamelliseres i sukker og simrer, til kødet er mørt. Serveres med rugbrød og sennep.

En gammeldags dansk hvidkålsgryde med stribet kogeflæsk, hvidkål, løg og nelliker.

Klassisk dansk flæskesteg med sprød svær, brun sovs og hjemmelavet rødkål med æbler og ribsgelé. Serveres med hvide eller brunede kartofler.

Klassisk forloren hare med bacon, vildtsovs og tyttebær. Serveres med kartofler og en fyldig brun sovs.

Lav en ægte, klassisk forloren skildpadde fra bunden. Nem opskrift med mørt kalvekød, cremet sauce med madeira, kødboller og hårdkogte æg.

Klassisk dansk opskrift på frikadeller med stuvede ærter og gulerødder. Serveres med kogte kartofler og frisk persille.

En klassisk løgsuppe fra Frøken Jensens Kogebog fra 1901. Suppen laves med løg, smør og hvedemel og serveres med sprøde ristede brødterninger.