Øllebrød

Skær rugbrødet i tern, også skorpen. Kom det i en stor gryde.

Hæld hvidtøl over og spæd med vand til det lige akkurat dækker.

Læg låg på og lad det stå på køkkenbordet natten over.

Det er det der giver den dybe smag.

Sæt gryden over svag varme.

Kog det op under låg i 20-30 minutter.

Rør af og til, det brænder nemt på. Det skal være helt udblødt.

Blend direkte i gryden med en stavblender til du har en jævn, tyk grød.

Der må gerne være lidt struktur, men ingen store klumper.

Smag til med brun farin. Start med 2 spsk. og tag mere efter smag.

Hvidtøl er sødt i sig selv, så det behøver ikke meget.

En lille knivspids salt og evt. lidt revet citronskal løfter den.

Er den for tyk, spæd med lidt vand. For tynd, lad den koge lidt mere uden låg.

Server rygende varm med en stor klat letpisket flødeskum i midten. Flødeskummet skal smelte lidt ned i.