Blomkålskardonader

Lav massen:
Mos den kogte blomkål og de kogte kartofler groft sammen med en gaffel. Det må gerne have lidt struktur. Tilsæt smeltet smør, det hakkede løg, salt, peber og rasp. Rør det godt sammen. Massen skal være fast nok til at kunne formes - er den for våd, tilsæt lidt mere rasp.

Form karbonader:
Form massen til 6-8 karbonader med fugtige hænder, ca. 1,5 cm tykke.

Panér:
Vend først i mel, derefter i æggehvide og til sidst i rasp. Tryk raspen let fast.

Stegning:
Smelt godt med smør eller margarine på en pande ved middel varme. Steg karbonaderne 4-5 minutter på hver side, til de er lysebrune og sprøde.

Tilbehør:
Steg tomatskiverne kort på panden i det sidste minut.


Servér karbonaderne rygende varme, pyntet med en ristet tomatskive og drysset med hakket persille. Klassisk serveres de med stuvede grøntsager.

Tip: De er bedst dagen efter kartofler og blomkål er kogt. Vil du have dem mere faste, så stil farsen på køl i 30 minutter inden du former dem. Du kan også tilsætte lidt revet muskatnød eller en håndfuld revet ost i farsen.