Blomkålskardonader
Nem
Blomkålskardonader med kartofler, løg og sprød panering. Serveres med stegte tomater, persille og stuvede grøntsager.
-
Forberedelsestid15m
-
Tilberedningstid20m
-
Samlet tid35m
| Kategori: | Frokost Aftensmad Tilbehør |
| Sæsoner | Alle |
| Køkkentype | Dansk |
| Tags: |
Ingredienser
Til
4
Personer
Til farsen
| 500 g kogt blomkål |
| 500 g kogte kartofler |
| 50 g smeltet smør |
| 1 lille løg, meget finthakket |
| 3 spsk. rasp |
| salt og friskkværnet peber |
Til panering og stegning
| mel |
| 2 æggehvider, let piskede |
| rasp |
| smør eller margarine til stegning |
Til servering
| tomatskiver |
| hakket persille |
| stuvede grøntsager - f.eks. ærter og gulerødder |
Blomkålskardonader fremgangsmåde
Fremgangsmåde
- Lav farsen: Mos den kogte blomkål og de kogte kartofler groft sammen med en gaffel. Det må gerne have lidt struktur. Tilsæt smeltet smør, det finthakkede løg, salt, peber og rasp. Rør det godt sammen. Massen skal være fast nok til at kunne formes. Er den for våd, tilsættes lidt mere rasp.
- Form karbonaderne: Form massen til 6–8 karbonader med fugtige hænder, ca. 1,5 cm tykke.
- Panér: Vend først karbonaderne i mel, derefter i letpisket æggehvide og til sidst i rasp. Tryk raspen let fast.
- Stegning: Smelt godt med smør eller margarine på en pande ved middel varme. Steg karbonaderne i ca. 4–5 minutter på hver side, til de er lysebrune og sprøde.
- Tilbehør: Steg tomatskiverne kort på panden i det sidste minut.
- Servér karbonaderne rygende varme, pyntet med en stegt tomatskive og hakket persille. Server dem gerne med stuvede grøntsager.
Noter
Karbonaderne er bedst, hvis kartofler og blomkål er kogt dagen før. Ønskes en fastere fars, kan den sættes på køl i 30 minutter, inden karbonaderne formes.
Man kan også tilsætte lidt reven muskatnød eller en håndfuld reven ost til farsen.
Kategorier
- Morgenmad 5
- Frokost 32
- Forret 9
- Aftensmad 161
- Tilbehør 18
- Grill 2
- Sovs & Sauce 15
- Dessert & Kage 18
- Gærdej & bagværk 15