Omelet – klassisk fransk opskrift

1. Pisk æggene
Slå æggene ud i en skål, og pisk dem let sammen med vand og salt med en gaffel. Æggene skal blot samles og tilføres en smule luft.
2. Tilsæt smør
Smelt smørret forsigtigt, uden at det bliver brunt. Hæld det smeltede smør i æggemassen, og rør kort rundt.
3. Varm panden
Varm en pande godt op. Hæld olivenolien på, og hæld æggemassen på panden, når den er rigtig varm.
4. Steg omeletten
Lad omeletten stege ved god varme.
5. Fordel æggemassen
Vip panden, og lav forsigtigt nogle revner i omeletten, så den flydende æggemasse kan løbe ned og blive stegt.
6. Fold og server
Når der næsten ikke er mere flydende æg på overfladen, foldes omeletten sammen. Steg den yderligere ca. 15 sekunder, og servér straks med hakket persille.