Frikadeller med stuvede ærter og gulerødder

Frikadeller

1. Rør det hakkede svinekød godt og fast med salt.
2. Pil løgene, og riv dem på den grove side af et rivejern.
3. Tilsæt løg, æg, lidt peber, hvedemel og mælk, og rør farsen godt sammen.
4. Lad farsen hvile i ca. 10 minutter.
5. Form farsen til frikadeller med en spiseske, som dyppes i vand mellem hver frikadelle.
6. Varm smør eller margarine på en pande, og steg frikadellerne ved middel varme i ca. 6–8 minutter på hver side. Vend dem under stegningen, så de bliver jævnt brunede og gennemstegte.

Stuvede ærter og gulerødder

7. Skræl gulerødderne, og skær dem i skiver.
8. Kog gulerødderne i ca. 15 minutter i 7 dl vand tilsat lidt salt.
9. Tilsæt ærterne, bring grøntsagerne i kog igen, og lad dem koge i ca. 5 minutter.
10. Pisk hvedemel og 0,75 dl vand sammen til en jævning.
11. Rør jævningen i grøntsagerne under omrøring.
12. Lad stuvningen koge igennem i ca. 3–4 minutter.
13. Tilsæt smørret, og smag til med salt og peber.
14. Hak persillen fint.

Servering

15. Anret de varme frikadeller med de stuvede ærter og gulerødder.
16. Drys med hakket persille, og server med kogte kartofler.