Små kartoffelpandekager

1. Lav kartoffelmosen
Kog kartoflerne i en stor gryde med kogende, saltet vand i 15–20 minutter. Hæld vandet fra, og mos kartoflerne godt med en kartoffelmoser, til der ikke er klumper. Smag til med salt og peber. Rør smørret i og eventuelt et æg.
2. Lav dejen
Vend blandingen ud i en stor skål, og tilsæt så meget mel, at du får en let dej. Arbejd hurtigt, så kartoflerne ikke bliver for kolde.
3. Udstik pandekagerne
Læg dejen på et let meldrysset bord, og rul den ud til en tykkelse på 5 mm. Anvend en udstikker på 6 cm til at skære dejen i cirkler.
4. Steg kartoffelpandekagerne
Varm en smurt pande. Steg kartoffelpandekagerne ad flere omgange i 4–5 minutter på hver side, til de er gyldne.
5. Servering
Hold dem varme på et varmt fad, og server straks med masser af koldt smør.