Stegt flæsk med persillesovs

Kartofler: Skræl kartoflerne, og kog dem i letsaltet vand, til de er møre.

Stegt flæsk – ovnmetoden: Læg flæskeskiverne på en rist over en bradepande beklædt med bagepapir. Drys med salt, og steg flæsket ved 200 °C varmluft i ca. 25–35 minutter, til skiverne er gyldne og sprøde. Vend dem halvvejs.

Persillesovs: Smelt smørret i en gryde, og rør hvedemelet i. Lad opbagningen bage igennem i ca. 2 minutter.

Tilsæt mælken lidt ad gangen under piskning, så sovsen bliver glat og cremet. Tilsæt fløden, hvis den bruges, og lad sovsen koge i ca. 5 minutter.

Rør den grofthakkede persille i til sidst. Smag til med salt, peber og muskatnød. Tilsæt eventuelt lidt af flæskefedtet for ekstra smag.

Alternativ – pandemetoden: Steg flæskeskiverne på en tør pande ved middel varme, til de er sprøde. Læg dem på køkkenrulle, så overskydende fedt kan dryppe af.

Servér det sprøde flæsk med kogte kartofler og rigeligt persillesovs.