Bøf Pedersen

1. Kog kartoflerne til farsen, hvis de ikke allerede er kogte, og mos dem.
2. Pil løget, og hak det fint.
3. Hak rødbederne fint.
4. Hak persillen.
5. Kom hakket oksekød, salt, peber, æg, mælk, de mosede kartofler, rødbeder, løg og kapers i en skål. Rør det hele sammen til en ensartet fars.
6. Lad farsen hvile i ca. 10 minutter.
7. Form farsen til tykke bøffer.
8. Varm olie eller smør på en pande, og steg bøfferne ved middel til svag varme i ca. 6 minutter på hver side, eller til de er gennemstegte.
9. Skær de kogte kartofler til de brasede kartofler i skiver eller mindre stykker. Steg dem på en pande i olie eller smør, til de er gyldne og sprøde. Krydr med salt, og vend hakket persille i til sidst.
10. Drys de færdigstegte bøffer med hakket persille.

Servering

Server Bøf Pedersen med de brasede kartofler.