Stegt rødspætte med remoulade og kartofler

Stegt rødspætte med remoulade og kartofler
Nem

Stegt rødspætte med sprød panering, hjemmelavet remoulade og kogte kartofler. En klassisk dansk ret med citron og persille.

  • Forberedelsestid
    15m
  • Tilberedningstid
    20m
  • Ventetid
    10m
  • Samlet tid
    45m
Kategori: Frokost Aftensmad
Sæsoner Alle
Køkkentype Dansk
Tags:

Ingredienser

Til 4 Personer

Rødspætter

4 rødspættefileter à 150–180 g, friske eller optøede
1 dl hvedemel
2 æg pisket med 2 spsk. mælk
2 dl rasp
salt og peber
50 g smør + 2 spsk olie til stegning

Remoulade (hurtig mormor-version)

200 g mayonnaise
2 spsk. hakkede kapers
3 spsk. finthakkede cornichoner eller drueagurker
1 spsk. karry
1 tsk. gurkemeje
2 spsk. hakket persille
1 spsk. citron

Til servering

800 g små hvide kartofler
1 citron, i både
persille

Stegt rødspætte med remoulade og kartofler fremgangsmåde

Fremgangsmåde

Kartofler

  1. Kog kartoflerne i letsaltet vand i ca. 15 minutter. Pil dem eventuelt, eller behold skrællen på.

Panering

  1. Dup rødspættefileterne tørre med køkkenrulle, og krydr dem med salt og peber.
  2. Vend først fileterne i hvedemel, derefter i det piskede æg og til sidst i raspen. Tryk forsigtigt raspen fast.
  3. Lad eventuelt de panerede fileter hvile på køl i ca. 5 minutter, så paneringen bedre bliver siddende.

Stegning

  1. Varm en stor pande op, og tilsæt smør og olie.
  2. Steg fileterne ved middelhøj varme i ca. 3–4 minutter på hver side, til de er gyldne og sprøde. Steg højst 2 fileter ad gangen, så panden ikke bliver for kold.

Remoulade

  1. Rør mayonnaise, kapers, cornichoner, karry, gurkemeje, persille og citron sammen.
  2. Smag til med salt og peber, og lad remouladen trække i ca. 10 minutter.

Servering

  1. Server de stegte rødspættefileter med kartofler, remoulade, citronbåde og persille. Server eventuelt med rugbrød.

Noter

- Paneringen falder af: Dup fisken grundigt tør, inden den paneres. De panerede fileter kan også hvile kort på køl inden stegning.
- Ekstra sprød panering: Erstat halvdelen af raspen med panko.
- Frosne fileter: Tø dem helt op i køleskabet, og dup dem grundigt tørre med køkkenrulle.

Vær den første til at poste en anmeldelse

Tilføj anmeldelse

Del denne opskrift

Følg os

Kategorier

Nye opskrifter

Mest sete

Blog