Stegt rødspætte med remoulade og kartofler
Let
Få opskriften på sprød stegt rødspætte med hjemmelavet remoulade og kartofler. Nem frokost-klassiker på 25 min.
Forberedelsestid
15m
Tilberedningstid
10m
| Kategori: | Frokost Aftensmad |
| Sæsoner | Alle |
| Køkkentype | Dansk |
| Tags: |
Ingredienser
Til
4
Personer Portionsstørrelse
Rødspætter
| 4 rødspættefileter a 150-180g (friske eller optøede) |
| 1 dl hvedemel |
| 2 æg pisket med 2 spsk mælk |
| 2 dl rasp |
| salt og peber |
| 50 g smør + 2 spsk olie til stegning |
Remoulade (hurtig mormor-version)
| 200 g mayonnaise |
| 2 spsk kapers - hakket |
| 3 spsk cornichoner / drueagurker - hakket fint |
| 1 spsk karry |
| 1 tsk gurkemeje (for farven) |
| 2 spsk persille - hakket |
| 1 spsk citron |
Til servering
| 800 g små hvide kartofler |
| 1 citron i både |
| persille |
Stegt rødspætte med remoulade og kartofler fremgangsmåde
- 1. Kartofler
Kog kartoflerne i letsaltet vand 15 min. Pil eller lad skallen blive på.
2. Panér
Dup fileterne tørre med køkkenrulle. Krydr med salt og peber. Vend først i mel, så i æg, så i rasp. Tryk raspen let fast. Tip: Lad dem hvile 5 min på køl - så falder paneringen ikke af.
3. Steg
Varm en stor pande op med halvt smør, halvt olie. Steg ved middel til høj varme i 3-4 min på hver side til de er gyldne og sprøde. Steg max 2 ad gangen - ellers koger de.
4.Remoulade
Rør det hele sammen. Smag til med citron, salt og peber. Lad trække 10 min.
Anret fisk med kartofler, remoulade, citron og persille. Server med rugbrød.
Noter
Mormors tips:
- Panering der falder af? Fisken var for våd. Dup altid helt tør, og lad paneret fisk hvile på køl.
- Vil du have den helt som på restaurant? Brug 50/50 rasp og panko - så bliver den ekstra sprød.
- Frosne fileter? Tø helt op i køleskab og pres forsigtigt vand ud med køkkenrulle.
Kategorier
- Morgenmad 3
- Frokost 33
- Forret 13
- Aftensmad 150
- Tilbehør 17
- Grill 2
- Sovs & Sauce 15
- Dessert & Kage 17
- Gærdej & bagværk 11