Gammeldags oksesteg

Gammeldags oksesteg med brun sovs, kogte kartofler og rødkål
Nem

Gammeldags oksesteg, der simrer langsomt i gryde og serveres med brun sovs, kogte kartofler og rødkål. En klassisk dansk ret til søndagsmiddagen.

  • Forberedelsestid
    20m
  • Tilberedningstid
    2t 10m
  • Ventetid
    15m
  • Samlet tid
    2t 45m
Kategori: Aftensmad
Sæsoner Alle
Køkkentype Dansk
Tags:

Ingredienser

Til 4 Personer

Oksesteg

1 kg oksetyksteg, inderlår eller bov
50 g smør eller fedtstof
2 løg
2 gulerødder
2 laurbærblade
5 hele peberkorn
5 dl vand
Salt

Brun sovs

Stegeskyen fra kødet
3 spsk hvedemel
2 dl vand
Evt. lidt kulør
Salt og peber

Til servering

Kogte kartofler
Rødkål
Evt. ribsgele eller syltede agurker

Gammeldags oksesteg fremgangsmåde

1. Klargør og brun kødet
  1. Dup kødet tørt, og krydr det grundigt med salt.
  2. Smelt smørret eller fedtstoffet i en stor gryde. Brun stegen grundigt på alle sider, så den får en god, mørk stegeskorpe.
  3. Skær løgene i kvarte, og skær gulerødderne i mindre stykker. Kom dem i gryden sammen med laurbærblade og peberkorn, og lad grøntsagerne brune i et par minutter.
2. Lad oksestegen simre
  1. Hæld vandet ved kødet. Væsken skal nå omtrent halvvejs op omkring stegen.
  2. Læg låg på gryden, og lad stegen simre ved svag varme i ca. 1½–2 timer. Vend stegen et par gange under tilberedningen.
  3. Stegen er færdig, når den er mør og let kan skæres med en skarp kniv.
  4. Tag stegen op, og lad den hvile i ca. 15 minutter, inden den skæres i skiver.
3. Lav den brune sovs
  1. Si stegeskyen, og skum eventuelt noget af fedtet af.
  2. Rør hvedemelet ud i lidt af det kolde vand. Bring stegeskyen i kog, og pisk meljævningen i lidt ad gangen. Tilsæt eventuelt mere vand efter behov.
  3. Lad sovsen koge igennem i 5–10 minutter. Tilsæt eventuelt lidt kulør, og smag til med salt og peber.
4. Servering
Skær oksestegen i skiver, og server med kogte kartofler, brun sovs og rødkål. Tilbehøret kan suppleres med ribsgelé eller syltede agurker.

Noter

Tips

En oksesteg, der får lov til at simre langsomt, bliver mør og får en kraftig sky, som giver en god gammeldags brun sovs.

Stegen kan også tilberedes i ovn ved lav temperatur, hvis man ønsker det.

Vær den første til at poste en anmeldelse

Tilføj anmeldelse

Del denne opskrift

Følg os

Kategorier

Nye opskrifter

Mest sete

Blog