Grøntsagstærte med bacon

1. Lav tærtebunden: Smuldr smørret i hvedemelet. Tilsæt salt og æg, og saml dejen med lidt koldt vand. Ælt den kun lige sammen.
2. Pak dejen ind og lad den hvile i køleskabet i ca. 30 minutter.
3. Forbered grøntsagerne: Pil løget og hak det fint. Rens porrerne og skær dem i tynde skiver. Skræl gulerødderne og riv dem groft. Snit hvidkålen fint.
4. Skær baconen i mindre stykker og steg den på en pande, til den er let sprød. Tag baconen op og lad den dryppe af på køkkenrulle.
5. Svits løg, porrer, gulerødder og hvidkål i baconfedtet i nogle minutter. Grøntsagerne skal blive bløde, men ikke brune.
6. Rul dejen ud og beklæd en tærteform på ca. 26 cm i diameter. Tryk dejen godt op ad kanten og prik bunden med en gaffel.
7. Forbag bunden ved 200 °C almindelig ovn i ca. 10 minutter.
8. Fordel de svitsede grøntsager og det meste af baconen i tærtebunden.
9. Pisk æg, mælk og fløde sammen. Krydr med salt, peber og muskatnød. Rør den revne ost i æggeblandingen.
10. Hæld æggeblandingen over grøntsagerne.
11. Skær tomaterne i skiver og læg dem oven på tærten. Fordel resten af baconen over.
12. Bag tærten ved 200 °C almindelig ovn i ca. 30-35 minutter, til fyldet er stivnet og tærten er gylden.
13. Lad tærten hvile 5-10 minutter før servering.

Servering

Server den lun med en grøn salat eller lidt groft brød. Tærten er også god kold og kan derfor sagtens bruges til frokost dagen efter.