Hønsesalat

Kog hønsekødet
Kog en hel høne eller kylling i letsaltet vand, til kødet er mørt. Det tager omkring 1 time. Lad kødet køle af, og pluk det i mindre stykker.

Lav dressingen
Rør mayonnaise, cremefraiche, citronsaft, sennep og sukker sammen. Smag til med salt og peber.

Gør grøntsagerne klar
Skær æblet i små tern og bladsellerien i tynde skiver. Rens champignonerne og skær dem i skiver. Dræn ærterne.

Bland salaten
Vend hønsekød, æble, bladselleri, champignon og ærter sammen med dressingen. Smag til med salt, peber og eventuelt lidt mere citronsaft.

Lad den trække
Stil hønsesalaten i køleskabet mindst 30 minutter, så smagen kan samle sig.

Server hønsesalaten på smørsmurt rugbrød som klassisk dansk smørrebrød. Den kan pyntes enkelt med lidt persille.