Kaperssovs
Nem
Klassisk dansk kaperssovs med fløde, kapers og persille. En syrlig og cremet sovs, der passer godt til kogt fisk og fiskefrikadeller.
-
Forberedelsestid5m
-
Tilberedningstid10m
-
Samlet tid15m
| Kategori: | Sovs & Sauce |
| Sæsoner | Alle |
| Køkkentype | Dansk |
| Tags: |
Ingredienser
Til
4
Serveringer
Ingredienser
| 30 g smør |
| 3 spsk. hvedemel |
| 5 dl fiskefond eller vand + 1 bouillonterning |
| 1 dl fløde |
| 3 spsk. kapers + 1 spsk. kaperslage |
| 1 spsk. citronsaft |
| salt og hvid peber |
| 1 spsk. hakket persille |
Kaperssovs fremgangsmåde
- Lav den opbagte sovs: Smelt smørret i en gryde. Tilsæt melet, og bag det igennem i ca. 1 minut. Tilsæt fiskefond lidt ad gangen – eller brug vand med bouillonterning – under piskning. Lad sovsen koge i ca. 5 minutter.
- Tilsæt fløde, kapers, kaperslage og citronsaft.
- Smag til med salt og hvid peber. Sovsen skal være let salt og syrlig, mens kapers giver en tydelig smag.
- Vend den hakkede persille i til sidst.
Servering: Kaperssovs passer til kogt torsk, fiskefrikadeller og kogt laks.
Noter
- Til kogt torsk var kaperssovs en klassisk sovs, blandt andet til festlige måltider. Den passer også godt til kogt laks og fiskefrikadeller.
- Kaperslagen er vigtig for smagen: 1 spsk. giver ekstra syre og dybde.
- Brug ikke for mange kapers, da sovsen ellers let bliver for salt.
- Bornholmsk variant: Tilsæt 1 spsk. sennep for en variant til sild.
Lignende opskrifter
Kategorier
- Morgenmad 5
- Frokost 32
- Forret 9
- Aftensmad 161
- Tilbehør 18
- Grill 2
- Sovs & Sauce 15
- Dessert & Kage 18
- Gærdej & bagværk 15