Kaperssovs
Let
Gammeldags kaperssovs - hvid sovs med kapers til kogt torsk og laks som mormor lavede den til nytår. Nem opskrift.
Forberedelsestid
5m
Tilberedningstid
10m
| Kategori: | Sovs & Sauce |
| Sæsoner | Alle |
| Køkkentype | Dansk |
| Tags: |
Ingredienser
Til
4
Serveringer Portionsstørrelse
Ingredienser
| 30 g smør |
| 3 spsk mel |
| 5 dl fiskefond eller vand + 1 bouillonterning (eller kogevand fra torsk!) |
| 1 dl fløde |
| 3 spsk kapers + 1 spsk kaperslage |
| 1 spsk citronsaft |
| salt, hvid peber |
| 1 spsk hakket persille |
Kaperssovs fremgangsmåde
- Lav opbagt sovs: Smør, mel, bag 1 min, tilsæt fond lidt ad gangen, kog 5 min
- Tilsæt fløde, kapers + lage, citronsaft
- Smag til - skal være salt-syrlig, kapers giver smag
- Hakket persille i til sidst
Passer til kogt torsk, fiskefrikadeller og kogt laks.
Noter
Tip:
- Til kogt torsk - klassisk nytårssovs før i tiden, til kogt torsk, kogt laks, fiskefrikadeller
- Kaperslage er hemmeligheden - 1 spsk lage giver umami
- Ikke for mange kapers - 3 spsk er nok, ellers bliver den for salt
- Bornholmsk: Tilsæt 1 spsk sennep = Bornholmer sovs til sild
Lignende opskrifter
Kategorier
- Morgenmad 4
- Frokost 34
- Forret 13
- Aftensmad 150
- Tilbehør 17
- Grill 2
- Sovs & Sauce 15
- Dessert & Kage 18
- Gærdej & bagværk 12