Medisterpølse med rødkål og brun sovs

Medisterpølse

1. Skyl medisteren let.
2. Læg medisterpølsen i en stor pande i en cirkel. Prik eller klip ikke hul i pølsen.
3. Hæld 1 dl vand ved, og læg låg på.
4. Lad medisteren dampe i ca. 15 minutter ved middel varme. Den bliver dermed delvist tilberedt og holder bedre formen.
5. Tag låget af, og lad vandet koge væk.
6. Tilsæt smørret, og steg medisteren gylden og sprød på begge sider i ca. 15–20 minutter. Vend den forsigtigt med to paletknive.

Alternativ: Kog medisteren i 5 minutter i letsaltet vand, og steg den derefter sprød på panden.

Brun sovs

1. Smelt smørret i en gryde.
2. Rør hvedemelet i, og rist det, til det bliver nøddebrunt.
3. Pisk vand og bouillon i lidt ad gangen.
4. Tilsæt fløde og ribsgelé, og lad sovsen koge igennem i ca. 5 minutter.
5. Smag til med kulør, salt og peber.

Rødkål

1. Smelt smørret i en gryde, og svits rødkålen kort.
2. Tilsæt sukker, eddike, æble, ribsgelé eller solbærsaft samt 1 dl vand.
3. Læg låg på, og lad rødkålen simre i 1–1½ time.
4. Smag til med salt.

Servering

Skær medisteren i 3–4 cm tykke, skrå skiver, og server straks med kartofler, rødkål og brun sovs.