Pariserbøf

Pariserbøf
Nem

Få mormors bedste opskrift på gammeldags pariserbøf med det hele – saftig rosa bøf, rå æggeblomme, rødbeder, kapers og peberrod på ristet brød.

  • Forberedelsestid
    15m
  • Tilberedningstid
    4m
  • Samlet tid
    19m
Kategori: Frokost Aftensmad
Sæsoner Alle
Køkkentype Dansk
Tags:

Ingredienser

Til 2 Serveringer

Ingredienser

400 g 8-12 % hakket oksekød - helt friskt fra slagteren
1 tsk. salt
0,5 tsk. friskkværnet peber
30 g smør til stegning
2 skiver lyst franskbrød eller toast
2 meget friske æggeblommer (brug pasteuriserede hvis du er utryg)
4 spsk. hakkede rødbeder - små tern
4 spsk. kapers
4 spsk. meget finthakket rødløg
4 spsk. friskrevet peberrod
2 spsk. hakket persille

Pariserbøf fremgangsmåde

Tag kødet ud 20 min før. Drys med salt og peber, rør let. Ælt ikke - så bliver den sej som en frikadelle.

Form 2 store, tykke bøffer - ca. 2 cm høje og 10 cm i diameter. Lav en lille fordybning i midten med tommelfingeren til blommen.

Rist brødet gyldent i smør på panden. Læg på tallerkener.

Steg bøfferne på glohed pande i smør: 2 minutter på hver side. De SKAL være røde/rare indeni - det er en pariserbøf, ikke en hakkebøf.

Læg bøffen på brødet. Læg æggeblommen i fordybningen.

Anret resten i små bunker rundt om - som på billedet: rødbeder, kapers, løg, peberrod. Det er meningen gæsten selv blander.

Drys med persille, kværn peber over og server straks. Med ekstra ristet brød, salt og peber ved bordet.

Vær den første til at poste en anmeldelse

Tilføj anmeldelse

Del denne opskrift

Følg os

Kategorier

Nye opskrifter

Mest sete

Blog