Pariserbøf
Let
Få mormors bedste opskrift på gammeldags pariserbøf med det hele – saftig rosa bøf, rå æggeblomme, rødbeder, kapers og peberrod på ristet brød.
Forberedelsestid
15m
Tilberedningstid
4m
| Kategori: | Frokost Aftensmad |
| Sæsoner | Alle |
| Køkkentype | Dansk |
Ingredienser
Til
2
Serveringer Portionsstørrelse
Ingredienser
| 400 g hakket oksekød 8-12% - helt friskt fra slagteren |
| 1 tsk salt |
| 0.5 tsk friskkværnet peber |
| 30 g smør til stegning |
| 2 skiver lyst franskbrød eller toast |
| 2 meget friske æggeblommer (brug pasteuriserede hvis du er utryg) |
| 4 spsk hakkede rødbeder - små tern |
| 4 spsk kapers |
| 4 spsk meget fint hakket rødløg |
| 4 spsk friskrevet peberrod |
| 2 spsk hakket persille |
Pariserbøf fremgangsmåde
- Tag kødet ud 20 min før. Drys med salt og peber, rør let. Ælt ikke - så bliver den sej som en frikadelle.
- Form 2 store, tykke bøffer - ca. 2 cm høje og 10 cm i diameter. Lav en lille fordybning i midten med tommelfingeren til blommen.
- Rist brødet gyldent i smør på panden. Læg på tallerkener.
- Steg bøfferne på glohed pande i smør: 2 minutter på hver side. De SKAL være røde/rare indeni - det er en pariserbøf, ikke en hakkebøf.
- Læg bøffen på brødet. Læg æggeblommen i fordybningen.
- Anret resten i små bunker rundt om - som på billedet: rødbeder, kapers, løg, peberrod. Det er meningen gæsten selv blander.
- Drys med persille, kværn peber over og server straks. Med ekstra ristet brød, salt og peber ved bordet.
Kategorier
- Morgenmad 3
- Frokost 33
- Forret 13
- Aftensmad 150
- Tilbehør 17
- Grill 2
- Sovs & Sauce 15
- Dessert & Kage 17
- Gærdej & bagværk 11