Blomkålsgratin

Del blomkålen i små buketter og kog dem i letsaltet vand i ca. 5 minutter. De skal være møre, men stadig have lidt bid. Lad blomkålen dryppe godt af.

Smelt smørret i en gryde. Rør melet i og bag det igennem et øjeblik. Tilsæt mælken lidt ad gangen under omrøring, og kog sovsen igennem, til den er tyk og glat.

Tag gryden fra varmen og lad sovsen køle lidt af. Rør æggene i ét ad gangen. Tilsæt halvdelen af osten og krydr med salt, hvid peber og lidt muskatnød.

Smør et ovnfast fad og drys det med rasp. Fordel blomkålen i fadet og hæld sovsen over. Drys resten af osten over.

Bag gratinen ved 200 °C almindelig ovn i ca. 30-35 minutter, til den er gylden og har hævet sig let.

Lad den stå 5 minutter inden servering.

Servering
Blomkålsgratin er god som selvstændig ret med rugbrød eller flutes, men kan også serveres som tilbehør til f.eks. frikadeller, skinke eller stegt kød.