Gammeldags brun sovs
Super let
En klassisk, fyldig brun sovs med en let sødlig og rund smag. Den passer godt til traditionel dansk mad som frikadeller, stege, kartofler og karbonader.
Forberedelsestid
5m
Tilberedningstid
10m
| Kategori: | Sovs & Sauce |
| Sæsoner | Alle |
| Køkkentype | Dansk |
| Tags: |
Ingredienser
Til
4
Personer Portionsstørrelse
Ingredienser
| 3 spsk hvedemel med god top |
| 50 g smør |
| 5 dl vand |
| 1 oksebouillonterning eller 5 dl sky fra en steg |
| 1 dl piskefløde eller mælk, kan udelades |
| 2 spsk ribsgele eller 1 tsk. sukker |
| 1 spsk soja |
| sovsekulør efter behov |
| salt og peber |
Gammeldags brun sovs fremgangsmåde
- Smelt smørret i en gryde ved middel varme.
- Tilsæt hvedemelet, og pisk det godt sammen med smørret.
- Lad opbagningen bage i 2–3 minutter under omrøring, til den bliver gyldenbrun og dufter let af ristede småkager. Jo mørkere opbagningen bliver, desto mørkere bliver sovsen. Pas på, at den ikke brænder på.
- Tag gryden af varmen.
- Pisk vandet eller stegeskyen i lidt ad gangen. Start med ca. 1 dl, og pisk grundigt, til blandingen er helt glat, før resten af væsken tilsættes.
- Sæt gryden tilbage på varmen.
- Tilsæt bouillonterningen, fløde eller mælk, soja og ribsgele. Hvis du ikke bruger ribsgele, kan den erstattes med sukker.
- Lad sovsen koge igennem i mindst 5 minutter under omrøring, så melet bliver kogt ordentligt ud.
- Tilsæt sovsekulør lidt ad gangen, indtil sovsen har den ønskede brune farve.
- Smag til med salt og peber. Sovsen skal være rund og let sødlig i smagen.
- Ønskes en helt glat sovs, kan den hældes gennem en sigte inden servering.
- Tip: En god brun sovs kræver tre ting: Bag melet ordentligt af, tilsæt væsken lidt ad gangen, og lad sovsen koge igennem i mindst 5 minutter.
Opbagningen
Sovsen
Smag og farve
Lignende opskrifter
Kategorier
- Morgenmad 4
- Frokost 34
- Forret 13
- Aftensmad 151
- Tilbehør 17
- Grill 2
- Sovs & Sauce 15
- Dessert & Kage 18
- Gærdej & bagværk 12