Gammeldags brun sovs

Brun sovs
Nem

Klassisk gammeldags brun sovs med smør, sky eller bouillon og ribsgele. En god sovs til kartofler og traditionelle danske retter.

  • Forberedelsestid
    5m
  • Tilberedningstid
    10m
  • Samlet tid
    15m
Kategori: Sovs & Sauce
Sæsoner Alle
Køkkentype Dansk
Tags:

Ingredienser

Til 4 Serveringer

Ingredienser

3 spsk. hvedemel med god top
50 g smør
5 dl vand
1 oksebouillonterning eller 5 dl sky fra en steg
1 dl piskefløde eller mælk, kan udelades
2 spsk. ribsgele eller 1 tsk. sukker
1 spsk. soja
sovsekulør efter behov
salt og peber

Gammeldags brun sovs fremgangsmåde

  1. Smelt smørret i en gryde ved middel varme. Tilsæt hvedemelet, og pisk det godt sammen med smørret.
  2. Lad opbagningen bage under omrøring i 2–3 minutter, til den bliver gyldenbrun og dufter let ristet. Jo mørkere opbagningen bliver, desto mørkere bliver sovsen. Pas på, at den ikke brænder på.
  3. Tag gryden af varmen. Pisk vandet eller stegeskyen i lidt ad gangen. Start med ca. 1 dl, og pisk grundigt, til blandingen er glat, før resten af væsken tilsættes.
  4. Sæt gryden tilbage på varmen. Hvis du bruger vand, tilsættes bouillonterningen.
  5. Tilsæt fløde eller mælk, soja og ribsgele. Hvis du ikke bruger ribsgele, kan den erstattes med sukker.
  6. Lad sovsen koge igennem i mindst 5 minutter under omrøring, så melet bliver kogt ordentligt ud.
  7. Tilsæt sovsekulør lidt ad gangen, til sovsen har den ønskede brune farve.
  8. Smag til med salt og peber. Sovsen skal være rund og let sødlig i smagen.
  9. Ønskes en helt glat sovs, kan den hældes gennem en sigte inden servering.

Noter

En god brun sovs kræver, at melet bages ordentligt af, at væsken tilsættes lidt ad gangen, og at sovsen får lov til at koge igennem, så melet bliver kogt ud.

Vær den første til at poste en anmeldelse

Tilføj anmeldelse

Del denne opskrift

Følg os

Kategorier

Nye opskrifter

Mest sete

Blog