Peberrodssovs
Nem
Klassisk peberrodssovs med friskrevet peberrod, mælk og fløde. En stærk og sød-syrlig sovs til kogt oksekød.
-
Forberedelsestid5m
-
Tilberedningstid10m
-
Samlet tid15m
| Kategori: | Sovs & Sauce |
| Sæsoner | Efterår Vinter |
| Køkkentype | Dansk |
| Tags: |
Ingredienser
Til
4
Serveringer
Ingredienser
| 30 g smør |
| 3 spsk. hvedemel |
| 5 dl mælk + 1 dl fløde |
| 3 spsk. friskrevet peberrod |
| 1 spsk. sukker |
| 1 spsk. lys eddike eller citronsaft |
| 1 tsk. salt |
| hvid peber |
| evt. 1 æggeblomme til legiering (gammeldags) |
Peberrodssovs fremgangsmåde
- Lav den opbagte sovs: Smelt smørret, tilsæt hvedemelet, og lad det bage i ca. 1 minut. Tilsæt mælk og fløde lidt ad gangen under piskning. Lad sovsen koge i ca. 5 minutter.
- Tag gryden af varmen, og rør den friskrevne peberrod i. Sovsen må ikke koge efter peberroden er tilsat, da det kan mindske styrken.
- Smag til med sukker, eddike eller citronsaft, salt og hvid peber. Sovsen skal have en balance mellem det søde, syrlige og stærke.
- Eventuelt: Rør æggeblommen sammen med lidt af den varme sovs. Hæld blandingen tilbage i gryden under omrøring. Sovsen må ikke koge.
- Server sovsen straks.
Noter
- Frisk peberrodsrod giver en kraftigere smag end peberrod på glas.
- Riv eventuelt peberroden med åbent vindue eller god ventilation, da den er meget stærk.
- Til en mildere version kan der tilsættes 1 spsk. revet æble.
- Ved servering til kogt oksekød kan noget af mælken erstattes med kogevand fra kødet.
Lignende opskrifter
Kategorier
- Morgenmad 5
- Frokost 32
- Forret 9
- Aftensmad 161
- Tilbehør 18
- Grill 2
- Sovs & Sauce 15
- Dessert & Kage 18
- Gærdej & bagværk 15