Persillesovs
En klassisk, cremet persillesovs med frisk bredbladet persille. Sovsen er nem at lave og passer især godt til kogte kartofler og traditionelle danske retter.
-
Forberedelsestid5m
-
Tilberedningstid7m
-
Samlet tid12m
| Kategori: | Sovs & Sauce |
| Sæsoner | Alle |
| Køkkentype | Dansk |
| Tags: |
Ingredienser
Ingredienser
| 30 g smør |
| 3 spsk hvedemel |
| 5 dl sødmælk (eller 2,5 dl mælk + 2,5 dl kogevand fra kartofler for mere smag) |
| 1 tsk salt |
| friskkværnet peber |
| 1 stor håndfuld bredbladet persille - 1 helt bundt, grofthakket (mindst 40 g) |
| evt. 1 spsk smøreost eller 0,5 dl fløde for rundere smag |
Persillesovs fremgangsmåde
Smelt smørret i en gryde ved middel varme uden at det tager farve.
Tilsæt hvedemelet, og pisk det sammen. Lad det bage i 1–2 minutter.Tilsæt mælken lidt ad gangen under kraftig piskning, så sovsen bliver glat og uden klumper. Brug eventuelt kogevand fra kartoflerne som en del af væsken.
Lad sovsen koge igennem i 4–5 minutter under omrøring, til den er cremet og har en passende konsistens. Tilsæt lidt mere mælk, hvis sovsen er for tyk.
Tag gryden af varmen. Vend den grofthakkede persille i sovsen lige inden servering.
Smag til med salt og friskkværnet peber. Tilsæt eventuelt et lille nip sukker, hvis du ønsker at fremhæve persillens smag.
Tilsæt eventuelt smøreost eller fløde for en rundere og mere cremet sovs.
Noter
Tips
- Persille: Skyl persillen grundigt, og hak både blade og de fine stilke. Stilkene giver god smag.
- Kogevand: Kogevand fra kartofler kan bruges som en del af væsken og giver sovsen ekstra smag.
- Hvis sovsen er for tyk: Tilsæt lidt mere mælk og pisk den igennem.
- Hvis sovsen skiller: Pisk 1 spsk. koldt smør i sovsen.
Lignende opskrifter
Kategorier
- Morgenmad 5
- Frokost 32
- Forret 9
- Aftensmad 161
- Tilbehør 18
- Grill 2
- Sovs & Sauce 15
- Dessert & Kage 18
- Gærdej & bagværk 15