Persillesovs

Persillesovs
Let

Cremet opbagt sovs med masser af frisk persille. Klassisk til stegt flæsk med kartofler som mormor lavede den.

Forberedelsestid

5m

Tilberedningstid

10m

Kategori: Tilbehør
Sæsoner Alle
Tags:

Ingredienser

Til 4 Serveringer Portionsstørrelse

Ingredienser

30 g smør
3 spsk hvedemel
5 dl sødmælk (eller 2,5 dl mælk + 2,5 dl kogevand fra kartofler for mere smag)
1 tsk salt
friskkværnet peber
1 stor håndfuld bredbladet persille - 1 helt bundt, grofthakket (mindst 40 g)
evt. 1 spsk smøreost eller 0,5 dl fløde for rundere smag

Persillesovs fremgangsmåde

    1. Smelt smør i gryde ved middel varme, det må ikke brune. Tilsæt mel og pisk til en smørbolle (roux). Bag den 1-2 min - den skal være hvid, ikke brun.
    2. Tilsæt mælk lidt ad gangen mens du pisker energisk - klumper skal væk. Brug evt. kogevandet fra kartoflerne - det giver ekstra kartoffelsmag som mormor gjorde.
    3. Lad sovsen koge igennem 4-5 min til den tykner. Den skal være lind, ikke tapetklister - tilsæt mere mælk hvis for tyk.
    4. VIGT: Tag gryden af varmen, tilsæt persille lige før servering. Koger persillen, bliver den sort og bitter. Den skal kun lige falde sammen.
    5. Smag til med salt, masser af peber. Nogle putter et nip sukker i for at fremhæve persillen.

Noter

Tip:

  • Skyl persille inkl. stilke, hak det hele - stilkene giver mest smag.
  • Lav dobbelt portion - persillesovs er bedre dagen efter på smørrebrød.
  • Hvis den skiller: Pisk 1 spsk kold smør i til sidst.

Vær den første til at poste en anmeldelse

Tilføj anmeldelse

Del denne opskrift

Følg os

Kategorier

Nye opskrifter

Mest sete

Seneste anmeldelser