Brun løgsovs

1. Klargør løgene

Pil løgene, halver dem, og skær dem i tynde halvringe eller ringe, ca. 3–4 mm tykke.

2. Steg løgene

Smelt 30 g smør på en stor pande ved middel varme. Tilsæt løgene og sukkeret. Steg ved middel-lav varme i 8–10 minutter, til løgene er helt bløde og gyldne. De skal ikke blive brune og sprøde. Rør undervejs, og skru ned for varmen, hvis de bruner for hurtigt. Tag løgene af panden, og læg dem til side.

3. Lav den brune sovs

Smelt de resterende 30 g smør på panden eller i en gryde. Tilsæt hvedemelet, og pisk godt. Lad blandingen bage i ca. 1 minut, til den får en let brunlig farve.

4. Tilsæt bouillon

Hæld bouillonen i lidt ad gangen, ca. 1 dl ad gangen, mens du pisker, så sovsen bliver glat og uden klumper. Tilsæt madkulør, bring sovsen i kog, og skru derefter ned. Lad den simre i ca. 5 minutter under omrøring.

5. Saml sovsen

Kom de stegte løg tilbage i sovsen. Lad det hele simre i yderligere ca. 2 minutter. Smag til med salt, peber og eventuelt eddike.

6. Juster konsistensen

Er sovsen for tyk, kan du tilsætte lidt vand. Ønsker du en mildere sovs, kan du i stedet tilsætte op til 1 dl mælk. Varm sovsen igennem, og smag til igen.

Servering

Server den brune løgsovs til stegt lever, frikadeller eller hakkebøf.