Brun løgsovs

Gammeldags brun løgsovs med bløde løgringe
Let

Gammeldags brun løgsovs med bløde løg - klassisk sovs til stegt lever og frikadeller som mormor lavede den. Klar på 25 min.

Forberedelsestid

10m

Tilberedningstid

15m

Kategori: Sovs & Sauce
Sæsoner Alle
Køkkentype Dansk
Tags:

Ingredienser

Til 4 Serveringer Portionsstørrelse

Løg

3 store løg (ca. 300 g)
30 g smør til stegning

Brun sovs base

30 g smør
3 spsk hvedemel (30 g)
5 dl oksebouillon
2 spsk madkulør
1 tsk sukker (tager den bitre fra løg)
0.5 tsk salt
0.25 tsk peber (hvid eller sort)

Smag

1 spsk lagereddike eller æbleeddike (valgfri, men giver dybde)
Evt. 1 dl mælk for mildere sovs (hvis børn skal spise med)

Brun løgsovs fremgangsmåde

  1. TRIN 1 - LØG (8 minutter):
    1. Pil løg, skær i halve, skær i tynde halvringe eller ringe - 3-4 mm tykke
    2. Smelt 30 g smør i stor pande ved middel varme
    3. Læg løgringe i, drys sukker over
    4. Steg 8-10 minutter ved middel-lav varme - de skal blive bløde og gyldne, ikke brune og sprøde!
    5. Rør undervejs. De skal falde sammen og dufte sødt
    6. Tag løg op af panden, læg til side
  2. TRIN 2 - BRUN SOVS (7 minutter):
    1. Samme pande (eller gryde) - smelt 30 g smør
    2. Tilsæt mel, pisk med piskeris - bag 1 minut. Det skal blive lysebrunt
    3. Tilsæt bouillon lidt ad gangen (1 dl ad gangen), pisk godt så ingen klumper
    4. Tilsæt kulør - 2 spsk, til sovsen er flot brun som på billedet
    5. Kog op, skru ned, lad koge 5 minutter - bliver tyk
  3. TRIN 3 - SAML (2 minutter):
    1. Læg de bløde løg tilbage i sovsen
    2. Tilsæt eddike hvis du bruger det
    3. Smag til med salt og peber
    4. Lad simre 2 minutter så løg og sovs bliver ét
    5. Hvis for tyk: lidt vand eller mælk i
  4. TRIN 4 - SERVER:
    • Server straks til stegt lever, frikadeller eller hakkebøf

Noter

TIPS:

trick 1: Løgene må ALDRIG blive sprøde! De skal være helt bløde, næsten smattet - steg dem langsomt ved lav varme. Hvis de bruner for hurtigt, skru ned og tilsæt 1 spsk vand.

trick 2: Brug det fedt fra leverpandene til sovsen hvis du laver stegt lever - så smager sovsen af lever. Mormor hældte aldrig fedt ud!

Til børn: Tilsæt 1 dl mælk til sidst og lad løgene koge helt ud - så bliver den mild og børn kan lide den.

Kulør: I gamle dage brugte man brændt sukker. I dag er flasken med kulør nemmest - 2 spsk er nok til flot brun farve som på billedet.

Vær den første til at poste en anmeldelse

Tilføj anmeldelse

Del denne opskrift

Følg os

Kategorier

Nye opskrifter

Mest sete

Seneste anmeldelser