Stuvet hvidkål

Gammeldags stuvet hvidkål med frikadeller og kogte kartofler
Super let

Gammeldags dansk stuvet hvidkål med en mild, cremet sauce af smør og mælk samt lidt muskatnød. Et klassisk tilbehør til frikadeller, medister og kartofler.

Forberedelsestid

10m

Tilberedningstid

20m

Kategori: Tilbehør
Sæsoner Vinter Efterår
Køkkentype Dansk
Tags:

Ingredienser

Til 4 Personer Portionsstørrelse

Ingredienser

750 g hvidkål
50 g smør
4 spsk hvedemel
4 dl sødmælk
1 -2 dl kogevand fra kålen
0.5 tsk revet muskatnød
1 tsk salt
Lidt hvid peber

Til servering

Kogte kartofler
Frikadeller, medisterpølse eller andet stegt svinekød
Eventuelt sennep

Stuvet hvidkål fremgangsmåde

  1. Fjern de yderste blade fra hvidkålen og skær kålen i mindre strimler.
  2. Kog kålen i letsaltet vand i ca. 5–8 minutter, til den er mør, men stadig har lidt bid.
  3. Hæld kålen i et dørslag, men gem kogevandet.
  4. Smelt smørret i en gryde.
  5. Rør hvedemelet i og lad det bage igennem et øjeblik uden at tage farve.
  6. Tilsæt mælken lidt ad gangen under kraftig omrøring.
  7. Tilsæt lidt af kogevandet, indtil stuvningen har en passende, cremet konsistens.
  8. Krydr med salt, hvid peber og muskatnød.
  9. Vend den kogte hvidkål i stuvningen.
  10. Lad kålen småsimre i 5–10 minutter under forsigtig omrøring.
  11. Smag til med salt og eventuelt lidt mere muskatnød.
  12. Server den varme stuvning med kogte kartofler og for eksempel frikadeller eller medister.

Noter

Den gamle danske version behøver ikke være overdådigt krydret. Smør, mælk, salt og en smule muskatnød er nok til at give den klassiske smag.

Gem altid lidt af kogevandet. Det kan bruges til at justere stuvningen, så den ikke bliver for tyk.

Der findes også ældre og nyere varianter uden opbagning, hvor kålen stuves direkte i mælk eller fløde. Den opbagte version er dog en meget udbredt klassisk dansk udgave.

Vær den første til at poste en anmeldelse

Tilføj anmeldelse

Del denne opskrift

Følg os

Kategorier

Nye opskrifter

Mest sete

Seneste anmeldelser