Stuvet hvidkål
Gammeldags dansk stuvet hvidkål med en mild, cremet sauce af smør og mælk samt lidt muskatnød. Et klassisk tilbehør til frikadeller, medister og kartofler.
-
Forberedelsestid10m
-
Tilberedningstid20m
-
Samlet tid30m
| Kategori: | Tilbehør |
| Sæsoner | Efterår Vinter |
| Køkkentype | Dansk |
| Tags: |
Ingredienser
Ingredienser
| 750 g hvidkål |
| 50 g smør |
| 4 spsk. hvedemel |
| 4 dl sødmælk |
| 1-2 dl kogevand fra kålen |
| 0,5 tsk. revet muskatnød |
| 1 tsk. salt |
| Lidt hvid peber |
Til servering
| Kogte kartofler |
| Frikadeller, medisterpølse eller andet stegt svinekød |
| Eventuelt sennep |
Stuvet hvidkål fremgangsmåde
Fjern de yderste blade fra hvidkålen og skær kålen i mindre strimler.
Kog kålen i letsaltet vand i ca. 5–8 minutter, til den er mør, men stadig har lidt bid.
Hæld kålen i et dørslag, men gem kogevandet.
Smelt smørret i en gryde.
Rør hvedemelet i og lad det bage igennem et øjeblik uden at tage farve.
Tilsæt mælken lidt ad gangen under kraftig omrøring.
Tilsæt lidt af kogevandet, indtil stuvningen har en passende, cremet konsistens.
Krydr med salt, hvid peber og muskatnød.
Vend den kogte hvidkål i stuvningen.
Lad kålen småsimre i 5–10 minutter under forsigtig omrøring.
Smag til med salt og eventuelt lidt mere muskatnød.
Server den varme stuvning med kogte kartofler og for eksempel frikadeller eller medister.
Noter
Den gamle danske version behøver ikke være overdådigt krydret. Smør, mælk, salt og en smule muskatnød er nok til at give den klassiske smag.
Gem altid lidt af kogevandet. Det kan bruges til at justere stuvningen, så den ikke bliver for tyk.
Der findes også ældre og nyere varianter uden opbagning, hvor kålen stuves direkte i mælk eller fløde. Den opbagte version er dog en meget udbredt klassisk dansk udgave.
Lignende opskrifter
Kategorier
- Morgenmad 5
- Frokost 32
- Forret 9
- Aftensmad 161
- Tilbehør 18
- Grill 2
- Sovs & Sauce 15
- Dessert & Kage 18
- Gærdej & bagværk 15