Cremet dildsovs

Skyl dilden og ryst den tør. Fjern de grove stilke, og hak dilden fint med en kniv. Der må gerne være lidt struktur. Læg dilden til side.

Smelt smørret i en gryde ved middel varme. Det må ikke brune.

Tilsæt hvedemelet, og pisk i ca. 1 minut, så melet bages af.

Tilsæt mælken lidt ad gangen under kraftig piskning, så sovsen ikke klumper.

Bring sovsen i kog, skru ned for varmen, og lad den simre i ca. 5 minutter under omrøring, til den er tyk og cremet.

Tilsæt piskefløden, hvis den bruges, og bring sovsen kort i kog igen.

Smag til med salt, hvid peber, sukker og citronsaft eller lagereddike.

Tag gryden af varmen. Rør den hakkede dild i, og lad sovsen trække i ca. 2 minutter.

Smag til igen med salt, peber og eventuelt lidt citronsaft. Pynt med de gemte dildkviste.