Dildsovs

Gammeldags dildsovs
Let

Gammeldags dildsovs er en klassisk dansk sommersovs lavet på opbagt sovs med masser af frisk dild. 

Forberedelsestid

3m

Tilberedningstid

10m

Kategori: Sovs & Sauce
Sæsoner Sommer
Køkkentype Dansk
Tags:

Ingredienser

Til 4 Serveringer Portionsstørrelse

Sovs

30 g smør (rigtig smør, ikke margarine)
3 spsk hvedemel (30 g)
5 dl sødmælk
1 dl piskefløde (kan udelades)
1 tsk salt
0.5 tsk hvid peber (sort kan bruges, men hvid er gammeldags)
1 tsk sukker
1 spsk citronsaft (eller lagereddike)

Dild

1 stort bundt frisk dild (ca. 30 g) - SKAL være frisk, ikke tørret!
Gem 4-5 små kviste til pynt

Dildsovs fremgangsmåde

  1. Dild:
    • Skyl dild, ryst tør
    • Pluk grove stilke fra (brug kun blade og tynde stilke)
    • Hak fint med kniv - ikke for fint, der må gerne være lidt struktur
    • Læg til side
  2. Opbagt sovs:
    • Smelt smør i gryde ved middel varme - må ikke brune
    • Tilsæt mel, pisk med piskeris 1 minut - bag det af
    • Tilsæt mælk lidt ad gangen (1 dl ad gangen), pisk godt mellem hver gang så der ingen klumper er
    • Kog op, skru ned, lad koge 5 minutter under omrøring - sovsen bliver tyk og cremet
    • Tilsæt fløde, kog op igen
  3. Smag til:
    • Salt, hvid peber, sukker, citronsaft i
    • Smag til - skal være mild, cremet, med syre fra citron
  4. Dild i:
    • SLUK for varmen! Vigtigt - dild må ikke koge, så bliver den sort og bitter
    • Tilsæt hakket dild, rør rundt
    • Lad trække 2 minutter
    • Smag til igen med salt/peber/citron

Noter

TIPS:

Dildsovs skal ikke koge efter dilden er kommet i! Så bliver den mørk og trist. Sluk for varmen, tilsæt dild, server. Dilden skal være frisk og grøn!

Til nye kartofler: Lav sovsen tyndere - brug 6 dl mælk i stedet for 5 dl. Så kan man hælde den over kartoflerne.

Til laks: Tilsæt 1 spsk hakket purløg sammen med dilden - perfekt til kogt laks.

Kan ikke fryses: Dildsovs med frisk dild bliver trist ved frysning. Lav den frisk hver gang. Sovsen uden dild kan fryses.

Vær den første til at poste en anmeldelse

Tilføj anmeldelse

Del denne opskrift

Følg os

Kategorier

Nye opskrifter

Mest sete

Seneste anmeldelser