Gammeldags smørkage

Gammeldags dansk smørkage med creme, remonce og rosiner
Nem

Gammeldags dansk smørkage med en blød, rig gærdej, sød remonce, vaniljecreme og rosiner. En klassisk bagerkage, som passer perfekt til kaffe.

  • Forberedelsestid
    45m
  • Tilberedningstid
    35m
  • Ventetid
    1t
  • Samlet tid
    2t 20m
Kategori: Dessert & Kage Gærdej & bagværk
Sæsoner Alle
Køkkentype Dansk
Tags:

Ingredienser

Til 10 Personer Næring pr. 1 g

Dej

25 g gær
2,5 dl mælk
50 g sukker
1 æg
0,5 tsk salt
1 tsk kardemomme
450 g hvedemel
200 g koldt smør

Remonce

100 g blødt smør
100 g sukker
1 tsk kanel

Creme

2 æggeblommer
2 spsk sukker
1 spsk hvedemel
2,5 dl mælk
1 tsk vaniljesukker

Fyld og pynt

50 g rosiner
Flormelis til glasur
Lidt vand

Gammeldags smørkage fremgangsmåde

  1. Lav dejen
    Lun mælken, og rør gæren ud i den. Tilsæt sukker, æg, salt og kardemomme. Rør melet i lidt ad gangen.
  2. Arbejd smørret ind
    Skær det kolde smør i tynde skiver. Ælt dejen, mens smørret arbejdes ind lidt efter lidt. Dejen skal være blød og smidig.
  3. Lad dejen hæve
    Dæk skålen til, og lad dejen hæve et lunt sted i ca. 1 time.
  4. Lav cremen
    Pisk æggeblommer, sukker og mel sammen i en gryde. Tilsæt mælken lidt efter lidt. Varm blandingen under konstant omrøring, til cremen bliver tyk. Rør vaniljesukker i, og lad cremen køle af.
  5. Lav remoncen
    Rør det bløde smør sammen med sukker og kanel.
  6. Saml kagen
    Smør en springform på ca. 24–26 cm. Tryk omkring to tredjedele af dejen ud i bunden og lidt op ad kanten. Fordel remoncen over dejen. Lav små fordybninger i remoncen og fordel den kolde creme heri. Drys rosinerne over.
  7. Læg resten af dejen på
    Rul den sidste tredjedel af dejen ud og læg den over fyldet. Luk forsigtigt kanterne.
  8. Efterhæv
    Lad kagen efterhæve i ca. 20–30 minutter.
  9. Bag smørkagen
    Bag ved 200 °C almindelig ovn i ca. 35–40 minutter, til kagen er gylden og gennembagt.
  10. Glasur
    Lad kagen køle af. Rør flormelis med ganske lidt vand til en tyk glasur, og fordel den over kagen.

Noter

Tips

  • Brug koldt smør i dejen – det giver den karakteristiske rige dej.
  • Cremen skal være helt afkølet, inden kagen samles.
  • Smørkagen er bedst samme dag, men holder sig også fint til dagen efter.
  • Den kan serveres som klassisk dansk eftermiddagskaffe med kaffe eller te.




Vær den første til at poste en anmeldelse

Tilføj anmeldelse

Del denne opskrift

Følg os

Kategorier

Nye opskrifter

Mest sete

Blog