Minestrone

Pil løg og hvidløgsfed, og hak begge dele fint.

Gør alle grøntsagerne i stand, skyl dem, og skær dem småt.

Del blomkålen i små buketter.

Varm olien op i en stor gryde, og lad løg og hvidløg stege, til de er gennemsigtige.

Kom alle de klargjorte grøntsager i gryden, og lad dem svitse med i 3 minutter under omrøring.

Hæld den kogende bouillon ved, og lad det hele koge ved svag varme i 30 minutter.

Skold tomaterne, flå dem, og skær dem i både. Efter de 30 minutter kommes tomatbåde, ærter og krydderurter i suppen, hvorefter det hele koger sagte i yderligere 7 minutter.

Smag suppen til med salt, peber og rødvin.

Kom den kogte pasta i, og lad den varme igennem.

Eventuelt kan suppen tilsættes revet parmesanost lige til sidst.