Hønsekødssuppe
Let
Gammeldags hønsekødssuppe kogt langsomt på en hel suppehøne med grøntsager. Serveres varm med hønsekød, grøntsager og eventuelt melboller.
Forberedelsestid
20m
Tilberedningstid
2t 30m
| Kategori: | Frokost Forret Aftensmad |
| Sæsoner | Vinter Efterår |
| Køkkentype | Dansk |
| Tags: |
Ingredienser
Til
4
Personer Portionsstørrelse
Suppe
| 1 hel suppehøne, ca. 1,5–2 kg |
| 2.5 -3 l koldt vand |
| 2 gulerødder |
| 1 porre |
| 0.5 knoldselleri |
| 1 løg |
| 1 persillerod |
| 2 laurbærblade |
| 10 hele peberkorn |
| 1 spsk salt |
Til servering
| Kødet fra hønen |
| 2 gulerødder |
| 1 porre |
| 0.5 knoldselleri |
| Frisk persille |
| Eventuelt melboller eller kødboller |
Hønsekødssuppe fremgangsmåde
- Læg suppehønen i en stor gryde og hæld det kolde vand over. Bring langsomt gryden i kog.
- Skum grundigt den skum, der samler sig på overfladen. Det giver en klarere suppe.
- Tilsæt løg, gulerødder, porre, selleri, persillerod, laurbærblade og peberkorn.
- Tilsæt salt og lad suppen simre stille under låg i ca. 2–2½ timer, indtil hønen er helt mør.
- Tag hønen op og si suppen. Skum eventuelt fedtet af overfladen.
- Pil kødet fra benene og skær det i mindre stykker.
- Skær friske gulerødder, porre og selleri i passende stykker og kog dem møre i den siede suppe.
- Kom hønsekødet tilbage i suppen og varm det igennem.
- Smag suppen til med salt og peber og drys med friskhakket persille.
Server suppen rygende varm, eventuelt med melboller eller kødboller.
Noter
En rigtig god hønsekødssuppe skal simre langsomt. Hård kogning gør både suppen mere uklar og kan gøre kødet mindre mørt.
Brug gerne en rigtig suppehøne frem for en almindelig kylling. Den har mere smag og egner sig netop til den lange kogning.
Suppen kan med fordel laves dagen før. Når den står på køl, samler fedtet sig på toppen og kan nemt fjernes, hvis man ønsker en lettere suppe.
Kategorier
- Morgenmad 3
- Frokost 33
- Forret 13
- Aftensmad 150
- Tilbehør 17
- Grill 2
- Sovs & Sauce 15
- Dessert & Kage 17
- Gærdej & bagværk 11