Tomatsuppe med kødboller og pasta

Kødboller

1. Kom det hakkede kød i en skål. Tilsæt fintrevet løg, æg, hvedemel, mælk, salt og friskkværnet peber.
2. Rør farsen godt sammen, til den bliver fast og sammenhængende.
3. Form små kødboller med en teske, cirka på størrelse med en 5-krone. Læg dem på en tallerken, og stil dem på køl, mens suppen tilberedes.

Tomatsuppen

1. Smelt smørret i en stor gryde, eller varm olivenolien op. Tilsæt løg, presset hvidløg og gulerødder, og svits grøntsagerne ved middel varme i ca. 3 minutter, uden at løgene tager farve.
2. Tilsæt tomatpuré, og lad den stege med i ca. 1 minut under omrøring.
3. Kom de hakkede tomater, bouillon, sukker og tørret oregano i gryden. Rør godt rundt, og bring suppen i kog.
4. Skru ned for varmen, og lad suppen simre i ca. 10 minutter, så grøntsagerne begynder at blive møre, og smagen udvikler sig.

Kødboller og pasta

1. Læg forsigtigt kødbollerne i den simrende suppe. Lad dem koge i ca. 5 minutter.
2. Tilsæt den tørre pasta, og lad suppen simre videre i 8–10 minutter, eller til pastaen er mør, og kødbollerne er gennemkogte. Rør forsigtigt undervejs, så pastaen ikke sætter sig fast i bunden.

Afslutning

1. Tilsæt fløden, og varm suppen forsigtigt igennem. Undgå at lade den bulderkoge efter fløden er kommet i.
2. Smag til med salt, peber og eventuelt lidt sød paprika. Tilsæt eventuelt en smule ekstra sukker, hvis tomaterne giver suppen for meget syre.
3. Lad suppen stå et par minutter inden servering.

Servering

Server tomatsuppen rygende varm, eventuelt med et drys hakket persille og en klat cremefraiche. Friskbagt brød eller flute passer også godt til.