Gammeldags gulerodssuppe

Gammeldags gulerodssuppe
Let

Lækker og cremet gammeldags gulerodssuppe som mormor lavede den. Få den klassiske opskrift med små skalotteløg, ærter og smørristede croutoner her.

Forberedelsestid

20m

Tilberedningstid

40m

Kategori: Frokost Aftensmad
Sæsoner Vinter Efterår
Køkkentype Dansk
Tags:

Ingredienser

Til 4 Personer Portionsstørrelse

Ingredienser

500 g gulerødder
1 løg
1 persillerod
1 almindelig suppevisk
1.5 l vand
salt og peber
100 g frosne bælgede ærter
12 små skalotteløg
50 g smør
30 g mel
persille

Gammeldags gulerodssuppe fremgangsmåde

  1. Skræl gulerødder og persillerod.
  2. Skær dem i helt tynde skiver, eller riv dem groft på et råkostjern.
  3. Kom dem i en gryde med de 1 1/2 liter vand, en traditionel suppevisk og et drys salt.
  4. Lad det simre under låg i ca. 30 minutter, indtil alt er helt mørt.
  5. Tag suppevisken op.Hæld suppen gennem en sigte, så du skiller væsken fra grøntsagerne.
  6. Pres gerne grøntsagsmosen godt igennem sigten, så du får al smagen og fylden med over i væsken.
  7. Hak det almindelige løg groft.
  8. Smelt smørret (eller margarinen) i en ny, stor gryde og svits løget heri. Pas på – det må ikke tage farve eller brune.
  9. Rør melet i løgblandingen, så det samler sig.
  10. Spæd gradvist til ved at hælde den varme gulerodssuppe i lidt efter lidt, mens du rører grundigt for at undgå klumper.
  11. Kom de pillede, hele skalotteløg og de frosne ærter direkte ned i suppen.
  12. Lad det hele småkoge i ca. 10 minutter, til skalotteløgene er møre.
  13. Smag til med salt og peber.
  14. Hæld suppen op i skåle.
  15. Drys med masser af frisk, hakket persille.
  16. Server straks med små, sprøde franskbrødsterninger, der er ristet gyldne på en pande i godt med smør.

Vær den første til at poste en anmeldelse

Tilføj anmeldelse

Del denne opskrift

Følg os

Kategorier

Nye opskrifter

Mest sete

Seneste anmeldelser