Hvidkålssuppe kogt på flæsk
Nem
Gammeldags hvidkålssuppe kogt på flæsk med hvidkål, gulerødder, porrer, knoldselleri og kartofler. Serveres varm med rugbrød.
-
Forberedelsestid30m
-
Tilberedningstid1t 50m
-
Samlet tid2t 20m
| Kategori: | Aftensmad |
| Sæsoner | Efterår Vinter |
| Køkkentype | Dansk |
| Tags: |
Ingredienser
Til
4
Personer
Flæskebouillon
| 500 g letsaltet svinebryst |
| 500 g fersk svinebov eller -nakke |
| 1 kg nøgleben |
| vand |
Krydderpakke
| 4 kviste timian |
| 1 laurbærblad |
| 1 tørret enebær |
| 3 hele allehånde |
| 10 peberkorn |
| havsalt |
Suppen
| 700 g hvidkål |
| 1 løg |
| 1 tyk skive knoldselleri |
| 2 gulerødder |
| 1 porre |
| 3 mellemstore kartofler |
| 2 spsk. fedt fra suppen eller smør |
| 3 spsk. hvedemel |
| 1 dl hvidvin |
| salt og peber |
Hvidkålssuppe kogt på flæsk fremgangsmåde
1. Kog flæskebouillonen
Server hvidkålssuppen varm med rugbrød til.
- Kom svinebryst, svineboven eller -nakkestykket og nøglebenene i en gryde. Hæld koldt vand ved, til det dækker rigeligt, bring gryden i kog, og skum omhyggeligt.
- Bind timian, laurbærblad, enebær, allehånde og peberkorn ind i et kaffefilter, og læg krydderpakken i gryden.
- Lad bouillonen simre i 1½ time, eller til kødet er meget mørt. Skum jævnligt undervejs.
- Tag kødet op, og lad det køle lidt af, så det kan håndteres. Skum så meget fedt som muligt af bouillonen, og gem eventuelt noget til jævningen. Si bouillonen, og kassér ben og urter.
- Gør grøntsagerne i stand, og snit dem fint.
- Bag fedt og mel sammen i en gryde.
- Spæd med hvidvin og bouillon, og kog det igennem.
- Kom grøntsagerne i suppen, og lad den simre under låg i ca. 20 minutter, til alt er mørt.
- Puds det meste fedt af kødet, og skær kødet i små tern.
- Kom kødet i suppen, og smag til med salt og peber.
- Varm suppen godt igennem inden servering.
Server hvidkålssuppen varm med rugbrød til.
Kategorier
- Morgenmad 5
- Frokost 32
- Forret 9
- Aftensmad 161
- Tilbehør 18
- Grill 2
- Sovs & Sauce 15
- Dessert & Kage 18
- Gærdej & bagværk 15