Kogt oksebryst

Læg oksebrystet i en stor gryde og hæld koldt vand over, så kødet er dækket.

Bring gryden langsomt i kog. Skum omhyggeligt det skum af, der samler sig på overfladen.

Tilsæt løg, gulerødder, porre, laurbærblade, peberkorn og salt.

Skru ned, så kødet kun simrer ganske forsigtigt. Læg låg på gryden og lad oksebrystet simre i ca. 2–2½ timer.

Kødet er færdigt, når det er mørt og let kan skæres med en gaffel.

Tag kødet op og lad det hvile 10–15 minutter. Skær det derefter i skiver på tværs af fibrene.

Si kogevandet og gem det til saucen.

Smelt smørret i en gryde, rør melet i og tilsæt langsomt det varme kogevand under omrøring.

Lad saucen koge igennem nogle minutter og smag til med salt og peber. Tilsæt eventuelt en smule fløde eller mælk, hvis saucen ønskes mildere.

Server det kogte oksebryst varmt med kogte kartofler, sauce, sennep og peberrod.