Skipperlabskovs
Nem
Gammeldags skipperlabskovs med mørt oksekød, kartofler, saltet flæsk og løg. Serveres traditionelt med koldt smør, purløg, rødbeder, sennep og rugbrød.
-
Forberedelsestid25m
-
Tilberedningstid1t 50m
-
Samlet tid2t 15m
| Kategori: | Aftensmad |
| Sæsoner | Efterår Vinter |
| Køkkentype | Dansk |
| Tags: |
Ingredienser
Til
6
Personer
Ingredienser
| 1,5 kg halvfaste kartofler, fx Sava, Dita eller Folva |
| 600 g oksekød (tykkam, bov uden ben eller yderlår) |
| 150 g saltet flæsk |
| 5 løg |
| 4 laurbærblade |
| 20 hele peberkorn |
| 6 dl vand |
| 1 spsk. fint havsalt |
Til servering
| koldt smør |
| purløg |
| rugbrød |
| rødbeder |
| sennep |
Skipperlabskovs fremgangsmåde
1. Klargør ingredienserne
Server skipperlabskovsen med koldt smør, purløg, rugbrød, rødbeder og sennep.
- Skræl kartoflerne, og skær dem i grove stykker.
- Skær oksekødet i tern på 3–4 cm. Skær flæsk og løg i små tern.
- Kom flæsk og løg i en stor gryde, og lad det langsomt klare og gyldne ved svag varme i det fedt, der efterhånden smelter af flæsket. Lad det tage sin tid.
- Tilsæt kartofler og oksekød lagvis, og læg laurbærblade og peberkorn imellem lagene.
- Tilsæt vand og salt, og bring skipperlabskovsen i kog.
- Skru meget langt ned, og lad retten småsimre under låg i ca. 1½ time. Rør jævnligt undervejs.
- Kødet skal være helt mørt og falde fra hinanden, og kartoflerne skal næsten være kogt til mos. Smag til med salt.
Server skipperlabskovsen med koldt smør, purløg, rugbrød, rødbeder og sennep.
Kategorier
- Morgenmad 5
- Frokost 32
- Forret 9
- Aftensmad 161
- Tilbehør 18
- Grill 2
- Sovs & Sauce 15
- Dessert & Kage 18
- Gærdej & bagværk 15