Name: Klassisk dansk potkål
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4 Personer
Cuisine: Dansk
Ingredients: 750, g ,hvidkål; 750, g ,kartofler; 500, g ,letsaltet flæsk eller kogeflæsk; 2, ,løg; 2, ,gulerødder; 1, ,laurbærblad; , ,6-8 hele peberkorn; 1, tsk. ,salt, eller efter smag; 1.5, l ,vand; , ,Groft rugbrød; , ,Sennep

af Bo Ernlund Madsen

Gammeldags potkål med hvidkål, kartofler og flæsk

(0 Anmeldeser)

Nem

Klassisk dansk potkål med hvidkål, kartofler og letsaltet flæsk, kogt sammen til en enkel og fyldig gammeldags husmandsret.

Forberedelsestid

20m
Tilberedningstid

1t 30m
Samlet tid

1t 50m

Kategori:	Aftensmad
Sæsoner	Efterår Vinter
Køkkentype	Dansk
Tags:	Gryderet

Ingredienser

Til 4 Personer

Ingredienser

750 g hvidkål
750 g kartofler
500 g letsaltet flæsk eller kogeflæsk
2 løg
2 gulerødder
1 laurbærblad
6-8 hele peberkorn
1 tsk. salt, eller efter smag
1,5 l vand

Til servering

Groft rugbrød
Sennep

Klassisk dansk potkål fremgangsmåde

Skær flæsket i et par store stykker og læg det i en stor gryde.
Hæld vand over og bring gryden langsomt i kog. Skum eventuelt overfladen.
Tilsæt laurbærblad og peberkorn og lad flæsket simre i ca. 45 minutter.
Skræl kartoflerne og skær dem i store stykker.
Snit hvidkålen groft.
Pil løgene og skær dem i både. Skær gulerødderne i skiver.
Kom kartofler, kål, løg og gulerødder i gryden omkring flæsket.
Lad retten simre videre i ca. 40–45 minutter, til både kål og kartofler er helt møre.
Tag flæsket op og skær det i skiver.
Smag potkålen til med salt. Den skal være kraftig og fyldig i smagen.
Server potkålen med flæsket ovenpå eller ved siden af.
Sæt sennep og groft rugbrød på bordet.

Noter

Gode råd

Potkål er bedst, når grøntsagerne får lov til at koge godt møre og optage smagen fra flæsket.

Man kan mose nogle af kartoflerne let ned i kålen. Det gør retten tykkere og mere rustik.

Der findes mange lokale varianter af potkål. Nogle bruger kun kål og kartofler, mens andre tilsætter flere rodfrugter. Denne version holder sig til den enkle, gammeldags husmandskost.