Ruskomsnusk

Gammeldags dansk ruskomsnusk med kartofler, gulerødder, ærter, grønne bønner og sprødt flæsk.
Super let

Gammeldags dansk ruskomsnusk med kartofler, gulerødder, ærter, bønner og røget flæsk. En klassisk dansk egnsret også kendt som snysk.

  • Forberedelsestid
    15m
  • Tilberedningstid
    25m
  • Samlet tid
    40m
Kategori: Aftensmad
Sæsoner Sommer
Køkkentype Dansk
Tags:

Ingredienser

Til 4 Personer

Ruskomsnusk

500 g stribet eller røget flæsk
250 g nye kartofler
250 g gulerødder
250 g grønne bønner
250 g grønne ærter
40 g smør
40 g hvedemel
2,5 dl sødmælk
2,5 dl af kogevandet fra grøntsagerne
1 tsk. salt, eller efter smag
friskkværnet peber
1 stort bundt persille

Til servering

Rugbrød
Sennep

Ruskomsnusk fremgangsmåde

  1. Skrub eller skræl kartoflerne, og skær dem i mindre stykker. Skræl gulerødderne, og skær dem i skiver. Nip de grønne bønner, og skær dem i mindre stykker.
  2. Kom kartofler, gulerødder og grønne bønner i en gryde. Hæld vand over, så grøntsagerne netop er dækket, og bring dem i kog.
  3. Kog grøntsagerne i ca. 10 minutter.
  4. Tilsæt de grønne ærter, og kog videre i ca. 5 minutter, eller til grøntsagerne er møre, men stadig har lidt bid.
  5. Hæld grøntsagerne i et dørslag, og gem 2,5 dl af kogevandet.
  6. Skær flæsket i mindre tern, og steg det sprødt på en pande. Lad flæsket dryppe af på køkkenrulle.
  7. Smelt smørret i en gryde. Tilsæt hvedemelet, og rør det godt sammen. Lad det bage igennem et kort øjeblik uden at tage farve.
  8. Tilsæt sødmælk og kogevand lidt ad gangen under kraftig omrøring, så sovsen bliver glat og uden klumper. Lad den koge igennem, til den har en tyk og cremet konsistens.
  9. Vend de kogte grøntsager i stuvningen, og lad dem varme igennem i 3–5 minutter.
  10. Smag til med salt og friskkværnet peber.
  11. Hak persillen groft. Vend det meste af persillen i ruskomsnusken, og gem lidt til pynt.
  12. Anret ruskomsnusken varm med de sprøde flæsketerninger ovenpå. Drys med den resterende persille, og server med rugbrød og sennep.

Noter

Ruskomsnusk findes i mange lokale varianter. I Sønderjylland kaldes retten ofte snysk, og der findes både en tyk og en tynd udgave. På Als laves den traditionelt af sommerens friske grøntsager.
Der findes ikke én fast opskrift på retten. Kombinationen af friske grøntsager og en mild stuvning er central, og nye kartofler, gulerødder, grønne ærter og grønne bønner er blandt de klassiske ingredienser.
Tips
Flæsket kan steges, mens grøntsagerne koger, hvis man vil forkorte den samlede arbejdstid. Steg det ved middel varme, til ternene er sprøde, og lad dem dryppe af inden servering.

Vær den første til at poste en anmeldelse

Tilføj anmeldelse

Del denne opskrift

Følg os

Kategorier

Nye opskrifter

Mest sete

Blog