Gammeldags sigtebrød

Smuldr gæren i en stor skål.

Tilsæt det lunkne vand og rør gæren ud.

Tilsæt sigtemel, hvedemel, salt, sirup eller malt og det smeltede, afkølede smør.

Rør og ælt dejen grundigt, til den er ensartet og smidig. Dejen må gerne være lidt blød og fugtig.

Dæk skålen til og lad dejen hæve et lunt sted i ca. 1 time.

Tag dejen ud på et let melet bord og form den til et rundt eller aflangt brød.

Læg brødet på en bageplade med bagepapir eller i en smurt brødform.

Lad brødet efterhæve ca. 30 minutter.

Rids eventuelt brødet med en skarp kniv.

Bag ved 200 °C almindelig ovn i ca. 40–45 minutter.

Brødet skal være gennembagt og have en mørk, gylden skorpe.

Lad det køle helt af på en rist, før det skæres.