Forloren hare med vildtsovs og tyttebær
Nem
Klassisk forloren hare med bacon, vildtsovs og tyttebær. Serveres med kartofler og en fyldig brun sovs.
-
Forberedelsestid20m
-
Tilberedningstid1t 5m
-
Samlet tid1t 25m
| Kategori: | Aftensmad |
| Sæsoner | Efterår Vinter |
| Køkkentype | Dansk |
| Tags: |
Ingredienser
Til
4
Personer
Fars
| 500 g hakket oksekød |
| 250 g hakket flæsk eller kalv/flæsk |
| 1,5 dl mælk |
| 1 æg |
| 1 dl rasp + 1 dl mel til at rulle i |
| 1 stort finthakket løg |
| 1 tsk. salt |
| peber og allehånde |
| 100 g bacon i strimler (til fyld) |
| 10 skiver bacon til at vikle om |
Vildtsovs
| 30 g smør |
| 2 spsk. hvedemel |
| 4 dl sky + vand / bouillon |
| 1 dl piskefløde |
| 1 spsk. tyttebærsyltetøj + 1 spsk. ribsgele |
| 1 tsk. timian |
| kulør og soya |
Forloren hare med vildtsovs og tyttebær fremgangsmåde
1. Lav farsen og form haren
Servering
Skær den forlorne hare i ca. 2 cm tykke skiver, og server med vildtsovs, kartofler og tyttebær.
- Rør det hakkede oksekød og flæsket med salt, til farsen bliver sej.
- Tilsæt mælk, æg, finthakket løg, peber og allehånde. Rør farsen sammen, til den er ensartet, men ikke længere end nødvendigt.
- Form farsen til en aflang hare på et stykke bagepapir.
- Læg bacon i strimler på midten, og fold farsen sammen omkring fyldet.
- Rul haren i hvedemel, og vikl baconskiverne omkring ydersiden.
- Læg haren i et ildfast fad med 2 dl vand og lidt smør. Steg den ved 180 °C varmluft i 55–65 minutter, eller til kernetemperaturen er 72 °C. Hæld skyen fra undervejs, og gem den til sovsen.
- Giv eventuelt haren ca. 5 minutter under grill til sidst, så baconen bliver sprød.
- Smelt smørret i en gryde, og rør hvedemelet i. Lad det bage, til opbagningen får en let nøddebrun farve.
- Pisk sky og bouillon i lidt ad gangen.
- Tilsæt fløde, tyttebærsyltetøj og ribsgele.
- Lad sovsen koge igennem, og smag til med timian, kulør og soja.
Servering
Skær den forlorne hare i ca. 2 cm tykke skiver, og server med vildtsovs, kartofler og tyttebær.
Noter
- Saftig fars: En blanding med tilstrækkeligt fedt giver en saftigere forloren hare. Undgå at røre farsen længere end nødvendigt.
- Klassisk fyld: Du kan lægge 2 hårdkogte æg på række i midten af farsen. Det giver et flot mønster i skiverne.
- Fryseegnet: Både den forlorne hare og sovsen kan fryses. Skær eventuelt haren i skiver først.
Kategorier
- Morgenmad 5
- Frokost 32
- Forret 9
- Aftensmad 161
- Tilbehør 18
- Grill 2
- Sovs & Sauce 15
- Dessert & Kage 18
- Gærdej & bagværk 15